Як зробити картопляний хліб
Очистіть і наріжте картоплю кубиком. Помістіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть при слабкому кипінні близько 10 хвилин, поки картопля легко не проткнеться ножем для чищення.
Зцідити картоплю, резервуючи воду. Картоплю добре розім’яти. Дайте картоплі та картопляній воді охолонути принаймні 30 хвилин. Перед використанням картопляна вода повинна бути теплою.
У великій мисці розмішайте борошно, цукор, дріжджі та сіль. Додайте меншу кількість картопляної води, молока, масла і 1 склянку картопляного пюре (у вас буде додатково). Змішуйте, використовуючи кріплення для весла, до повного поєднання. Суміш повинна бути липкою і липкою. Якщо він занадто сухий, змішайте залишок 1/4 склянки картопляної води.
Перейдіть на гачок для тіста і вимішуйте на середній швидкості близько 8 хвилин, роблячи паузу кілька разів, щоб зішкребти боки і дно миски, а також гачок для тіста.
Тісто має бути гладким, але м’яким і все одно трохи липким. Дістати в змащену маслом миску. Накрийте промасленим шматком поліетиленової плівки. Дайте піднятися, поки не подвоїться навалом, приблизно від 1 години до 90 хвилин.
Вибити тісто. Розділіть навпіл і покладіть на злегка посипану борошном поверхню. Кожен шматочок вимісіть кілька разів, сформуйте в колоду і покладіть у дві змащені жиром (8x4 або 9x5) форми для хлібців.
Каструлі злегка накрийте змащеною поліетиленовою плівкою. Дайте підніматись, поки тісто не увінчається 1 дюйм над верхівками сковорідок, від 30 хвилин до 1 години. Тим часом розігрійте духовку до 350ºF.