Як зробити сир в домашніх умовах творог

Наш рецепт сиру покаже вам кожен крок до приготування чудово ароматизованого та універсального домашнього сиру.

Легко зробити в домашніх умовах, сир можна використовувати по-різному, щоб додати здорове джерело білка у ваші продукти з меншою кількістю жиру та калорій.

Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати сир в домашніх умовах та багато способів його використання!

Інгредієнти сиру

• 4 літри свіжого знежиреного коров’ячого молока
• 1/4 чайної ложки мезофільного закваски (я використовую Х. Хансена R704)
• 1/4 чайної ложки сичугу, розведеного в 1/4 склянки води

Як зробити сир

1. Тепле молоко до 22c
2. Додайте культуру і ретельно розмішайте
3. Додайте розведений сичуж
4. Залиште застигати на 4-6 годин при температурі не менше 20 градусів Цельсія
   Сир буде м’якшим сиром
5. Наріжте сирок кубиками 1 см
6. Залиште відпочивати на 10 хвилин
7. Збільшуйте температуру на півградуса кожні 5 хвилин, поки температура не досягне 27 градусів Цельсія
   Регулярно перемішуйте, щоб сир не запотівав
8. Збільшуйте температуру на один градус кожні 5 хвилин, поки температура не досягне 32 градусів Цельсія
   Регулярно перемішуйте, щоб сир не запотівав
9. Збільшуйте температуру на один градус кожні 1 хвилини, поки температура не досягне 43 градусів Цельсія
   Регулярно перемішуйте, щоб сир не запотівав
10. Підтримуйте помірний температурний режим при температурі 43 градуси Цельсія протягом 20 хвилин, поки сир не звариться і не застигне
    Акуратно перемішуйте кожні кілька хвилин протягом цього часу
11. Залиште відпочивати на 5 хвилин
12. Сир висипте на друшляк, вистелений марлею.
13. Зберіть кути тканини і зав'яжіть у зливний мішок.
14. Якщо ви хочете солодше, менш кислий сир вимийте сир, зануривши пакет у миску з прохолодною водою та з неї
15. Дайте мішку стекти протягом 5 хвилин
16. Промийте мішок у мисці з крижаною водою, щоб охолодити сир
17. Дайте мішку стекти протягом 5 хвилин
18. Розв’яжіть мішок і покладіть сир в миску
    Розбийте сир, який зіпсувався, на більші шматочки
19. Додайте сіль, зелень або свіжі фрукти для смаку

Зберігання сиру:

Зберігатиме 1 тиждень у холодильнику.

Як робиться сир?

Сир виготовляють, розігріваючи молоко, а потім додаючи культури для створення сиру. Потім злиту сирну масу промивають для видалення залишкових кислот, що також покращує смак. Потім їх змішують з сіллю, зеленню або фруктами для поліпшення смаку за бажанням.

Як зробити сир зі смаком сиру

Існує кілька способів приховати сир у продуктах, щоб отримати корисні поживні речовини, навіть якщо текстура неприємна для вашої або вашої родини.

Наприклад, додавання його в випічку - чудовий спосіб приховати. Змішайте сир, злегка збиті яйця та борошно для здоби, щоб додати улюблені інгредієнти, такі як кубик шинки та сир чеддер, щоб отримати чудовий кекс!

---