Як зробити сирок або дахі в домашніх умовах Рецепт густого сиру Рецепт індійського йогурту
Як зробити сирок або дахі в домашніх умовах з покроковими фото. Мені справді цікаво, чому багато людей купують сир, а не роблять його вдома. Це просто просте завдання, яке не вимагає досвіду. Я виріс, насолоджуючись свіжим молоком на фермі та домашньою сиркою (йогуртом), коли був у Індії. Коли я переїхав до Сінгапуру і почав готувати, спілкування з комерційним молоком, яке переробляли (гомогенізували), стало для мене новим досвідом.
Весь свій досвід я подав як поради, щоб отримати сирну масу (густу і вершкову). Цей пост призначений для тих, хто має проблеми з приготуванням сиру в домашніх умовах.
Якщо ви один з тих щасливчиків, у яких немає жодних клопотів з приготуванням домашньої сирної маси, ця публікація може бути не для вас.
Більшість домогосподарств Індії щодня готують свіжий йогурт, щоб включити його в їжу або приготувати ласі, кадхі тощо. Отже, це одна з основних страв, яку споживає більшість індіанців.
Покрокові фотографії
Як зробити сирок або дахі в домашніх умовах
1. Промийте велику каструлю і налийте до неї молоко. Полоскання горщика зменшує ймовірність осідання твердих речовин молока на дні. Доведіть молоко до кипіння на повільному та середньому вогні.
2. Якщо вам не подобаються вершкові шари на сирці, продовжуйте помішувати, щоб зменшити утворення шарів крему. Ми не проти крему, тому я уникаю цього кроку.
3. Я зазвичай варю молоко на середньому вогні.
4. Коли молоко закипить, тоді я зменшу полум’я до дуже низького рівня і даю кип’ятити 10-15 хвилин. Це покращує смак, а також робить сир густим.
5. Зніміть з плити і дайте охолонути, щоб просочилася тепла температура.
6. Визначтесь із кількістю закваски, яку потрібно використовувати залежно від молока та виду закваски. Я пояснив це вище на картці рецептів. Будь ласка, прочитайте це.
7. Додайте закваску, коли молоко опуститься до теплої температури. 1 ч. Ложка на ст. Ложку, залежно від сорту молока, погодних умов та закваски. Прочитайте поради з того, як зробити густу сирну масу, спінивши молоко, з кінця цього допису.
8. Дуже добре перемішайте, поки сирок добре не змішається з молоком.
9. Перекладіть його в миску. Ви також можете встановити сир в ту ж миску або в глиняний горщик. Я вважаю за краще пінити молоко. Прокрутіть униз, щоб дізнатися більше.
10. Накрийте кришкою і тримайте в теплому місці до встановлення протягом 6 - 10 годин залежно від погоди. Уникайте заважати або рухати миску до того, як сир встановиться. Деякі люди використовують зламаний червоний чилі, щоб добре встановити йогурт. Якщо потрібно, розбийте червоний чилі і просто покладіть його в молоко. Це не зробить сир пряним або гарячим.
Поради щодо приготування густого сиру
Це порада, якої ми дотримуємось, щоб приготувати густу сирну масу в домашніх умовах. Цей спосіб також хороший, якщо вам не подобаються кремові шари на сирці. Ця техніка розщеплює вершковий шар і розподіляє жири до молока, роблячи сир насиченим і смачним.