Як зробити смак зеленого чаю приємним (отримайте кращий смак без цукру!) Компанія з простого розсипчастого чаю
Основна причина уникати зеленого чаю - гіркота. Хоча більшість зелених чаїв можуть бути гіркими, якщо їх переварити, це не означає, що вам слід повністю відмовитися від зеленого чаю. Спочатку спробуйте з різними типами. Наприклад, якщо занадто варити, сенча буде менш гірким, ніж гьокуро, банча буде менш гірким, ніж сенча, а ходжича буде менш гірким, ніж банча. Але якщо його правильно варити, гьокуро надасть найкращий найповніший і найсолодший смак. Насправді будь-який зелений чай теж може бути солодким.
Чаї, такі як Генмайча або Кукіча, від природи менш гіркі. З іншого боку, Порох або Чун Мей - це сильніші зелені чаї, які завжди дадуть міцнішу і злегка терпку чашку. Ароматизовані зелені чаї - чудовий вибір, якщо ви тільки дізнаєтесь, як правильно заварювати зелений чай. Фрукти та квіти у суміші зроблять терпкість та гіркоту менш помітними, прихованими за смачними смаками.
Чому зелений чай гірчить на смак?
Майже будь-який справжній чай може мати гіркий смак при надмірному заварюванні, навіть трав'яні чаї. Зелений і улунний чаї є найважчими варіннями. Всі зелені чаї містять катехіни, хлорофіл та кофеїн, здорові, але гіркі сполуки. Але здебільшого катехіни винні в гіркоті зеленого чаю. Навіть якщо ви п'єте зелений чай з користю для здоров'я, і ваша мета - витягнути найбільше EGCg із заварки, уникайте зайвого варіння. Ви досягнете того ж результату, повторно змочивши одне і те ж листя, уникаючи гіркоти та отримуючи найкращий смак.
Прості способи покращити гіркоту зеленого чаю
Перейдіть на розсипчастий чай
Перший секрет кращого смаку - це тип чайного листя, який ви використовуєте. Ваш зелений чай може гірчити, якщо ви використовуєте пакетики зеленого чаю замість розсипчастого чаю. У пакетиках для чаю міститься пил і дрібні частинки чаю, які виділять гіркі (та інші) сполуки набагато швидше, ніж листя листя.
Крута з прохолоднішою водою
Однією з причин, чому ваш зелений чай гірчить на смак, може бути температура води. Якщо температура води занадто гаряча, ви витягнете більше катехінів, кофеїну, хлорофілу. Ще однією сполукою зеленого чаю є L-теанін, який надає легку пікантну нотку, більш помітну при використанні більш прохолодної води. Ніколи не заварюйте зелений чай окропом, особливо не якісним, інакше у вас може вийти та ж чашка чаю, що і з листям низької якості.