Як зробити власноруч саморобних чоловіків; s здоров’я
Повільно готуйте вишукану закуску з білками прямо на кухні
Качка може бути найбільшим портативним білком у світі. Але вам не доведеться закручуватись до міні-магазину щоразу, коли вам потрібне виправлення.
"Якщо ви зробите свій власний ривок, ви матимете остаточний контроль над смаком", - говорить Бенкей О'Салліван, виконавчий шеф-кухар Нью-Йоркського клубу полювання та риби. "Плюс, саморобний ритм приблизно вдвічі дешевший за мішок, придбаний у магазині".
Все, що вам потрібно - це піч, шматок свіжої м’якоті тварин і кілька секретних сумішей приправ. Звідти легко, якщо дотримуватися 5 кроків О’Саллівана.
1. Ходити по магазинах
Купіть 2-кілограмовий шматок верхнього круглого стейка і попросіть людину, що стоїть за прилавком, обрізати будь-який видимий жир і срібло. Чим м’ясніше яловичина, тим довше буде триматися ваш ривок.
Ця кількість м’яса дасть приблизно 3/4 фунта відривного. О, і якщо ви маєте справу з доброзичливим м’ясником, попросіть нарізати яловичину на товсті смужки довжиною приблизно 4 ”. Якщо ви можете це зробити, пропустіть крок 2.
2. Приготувати білок
Запечатайте стейк в поліетиленову плівку і покладіть його в морозильну камеру, поки він трохи не застигне, приблизно на годину. Це полегшить нарізку. Вийміть яловичину, розгорніть її та використовуйте заточений кухонний ніж, щоб розрізати її на товсті смужки довжиною 1/4 дюйма та довжиною 4 дюйма.
3. Побалуйте своє м’ясо
Маринування м’яса надає відривному смаку найбільший смак; нехай воно сидить у соусі протягом ночі в холодильнику. Сухі розтирання вимагають двох годин охолодження. Для будь-якого шляху поєднуйте нарізане м’ясо з інгредієнтами (нижче) у великому мішку на блискавці.