Як зробити жир птиці; Місцева м’ясна крамниця
Найкрасивіше в тому, що ви отримуєте цілу качку або гусака, це те, що це дає вам набагато більше м’яса, ніж кілька страв. Ви також отримуєте кістки для запасу та жиру для надання. Розподілити власний жир напрочуд легко, особливо якщо це робити в мультиварці. Ви можете використовувати птичий жир для смаження картоплі або для підсмаженої зелені або брюссельської капусти. Це також чудово для приготування та смаження з високою температурою. Я буду використовувати свою, щоб спробувати смажену курку з качиного жиру Девіда Лебовіца. Я також зроблю партію-дві цих коржів, замінивши сало гусячим жиром.
Топлений жир птиці
Жир і шкіру охолоджуйте до холоду, щоб з нею було легко впоратися. (Якщо заморожено, розморозьте в холодильнику.)
Подрібніть жир і шкіру на невеликі шматочки.
Помістіть шкіру та жир у повільну плиту та встановіть на низький рівень.