Як зростання "гнучких" сприяє збуту на заводі
Автор: Рік Стейн, віце-президент, свіжий, з питань промислових відносин, FMI
Сьогодні в харчовій промисловості тисячі компаній рухаються на хвилі рослинного трендового білка. Продуктові магазини, ресторани та навіть універмаги знаходяться на шляху до широкого розповсюдження пропозицій на рослинній основі. П'ять років тому на рослинній їстівці був би лише невеликий вибір, що пропонувався на продуктових полицях, і ніколи б не подумав, що вони можуть зайти в ресторан швидкого харчування, щоб насолодитися ситною їжею.
Зміна домогосподарств
Звіт FMI Shopper Trends Trepper за 2019 рік показує, що зростаюча кількість домогосподарств (33%) має принаймні одного члена, який добровільно дотримується веганської, вегетаріанської, пескатарської або гнучкої дієти - тенденція, яка вища для домогосподарств Gen Z та Millennial. Білки на рослинній основі - це продукти, які можуть вписатись у багато з цих унікальних дієт, тому все більше покупців звертається до них, щоб допомогти задовольнити свої унікальні потреби в побуті.
У той же час Trends виявляє, що лише 5% домогосподарств з дітьми описують себе як їдять повністю рослинну дієту, що означає виключення всіх продуктів тваринного походження, включаючи м'ясо, молочні продукти та яйця. Тож як це, що альтернативи м’ясу на рослинній основі в суспільстві, де м’ясо на рослинній основі раніше здавалося чужим, так популярні?
Репліка флексітаріанців
Флекситарний спосіб життя стає все більш поширеним. Звіт FMI `` Потужність м'яса 2019 '' визначає флекситаризм як вживання в основному вегетаріанської дієти, але іноді вживання м'яса та птиці. Серед представників Gen Z 13% харчуються за допомогою гнучкої дієти проти лише 6% від Older Boomers. Міленіали та Gen X у середньому складають по 10% за вживання гнучких дієт. Жінки (15%) також частіше виявляють флекситаризм, ніж чоловіки (6%). Проблеми стійкості та здоров’я допомагають просувати тенденцію гнучкості та збільшують варіанти рослинних білків. Більше людей експериментують із цими новими варіантами харчування.