Як зупинити свою рослину Молочна кава, що згортається FriFran
У нас у всіх таке траплялося. Ви дійсно з нетерпінням чекаєте добре заробленого латте з соєвого/мигдального молока, сідаєте, і перед вашими очима кремезне дивне молоко опускається внизу, а кава спливає вгорі. Рослинне молоко згорнулось і відокремилося від кави, і це НЕ ПРИЙНО. Для вас це не погано, це просто смак двох різних напоїв одним густим кремезним ковтком. Ось чому це трапляється і як зупинити рослину Молочне кавове згортання.
Чому ви садите молочні кавові сирки?
Свіжозварена кава - одне з моїх середньоранкових ласощів, а сирена кава дратує. Це трапляється з усіма видами кавових напоїв - від латте до кортадо та американського. Гррр.
Згортання - це «розбиття емульсії або колоїду (рослинне молоко - колоїд) на великі частини різного складу за допомогою фізико-хімічних процесів флокуляції, зливання та злиття». Згортання є навмисним і бажаним при приготуванні тофу; ненавмисне та небажане у каві. температури
Чорна кава є більш кислим (рН 5 або менше), ніж рослинне молоко ("точка згортання" соєвого молока становить близько 5,5). Кисла кава може діяти як коагулянт, роблячи сидіння, яке опускається на дно вашої чашки. Тепло прискорює процес.
Отже, за згортанням соєвого молока є два фактори:
- рН
- Температура.
Тут є кілька варіантів спробувати. Можливо, вам не доведеться пробувати будь-який з них (РРР), і лише один із них може підійти вам, або вам може знадобитися спробувати дві або більше підказок разом.
Те, що працює, залежатиме від кислотності кави та соєвого молока, температури кави та соєвого молока та трохи техніки.
Використовуйте менш кислу каву
Деякі африканські кави можуть бути кислими, тому, якщо вам не пощастить з африканською кавою, ви можете спробувати південноамериканську каву.
Безкоштовні свіжомелені мелені зерна кави. Від безкоштовної зеленої кави в зернах до смачної соєвої латте вдома. Без глютену, веган
"data-medium-file =" https://www.frifran.com/wp-content/uploads/2017/01/P1090022-3-300x225.jpg "data-large-file =" https: //www.frifran .com/wp-content/uploads/2017/01/P1090022-3-1024x768.jpg "loading =" lazy "alt =" Безкоштовні свіжомелені мелені кавові зерна. Від безкоштовної зеленої кави в зернах до смачної соєвої латте вдома. Без глютену, веганський "width =" 1024 "height =" 768 "srcset =" https://3114a7eff18h6q441oie1kxo-wpengine.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2017/01/P1090022-3-1024x768.jpg 1024w, https://3114a7eff18h6q441oie1kxo-wpengine.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2017/01/P1090022-3-800x600.jpg 800w, https://3114a7eff18h6q441oie1kxo-wpengine.netdna-ssp-wl.com.net content/uploads/2017/01/P1090022-3-300x225.jpg 300w, https://3114a7eff18h6q441oie1kxo-wpengine.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2017/01/P1090022-3-768x576.jpg 768w, https://3114a7eff18h6q441oie1kxo-wpengine.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2017/01/P1090022-3-1200x900.jpg 1200w "sizes =" (max-width: 1024px) 100vw, 1024px "/>