Яка різниця між локсом і копченим лососем - глобальні морепродукти Північної Америки
Локс і копчений лосось на смак однаково гарні з теплим хрустким бубликом, але чи однакові вони? Не зовсім. Хоча терміни локс і копчений лосось часто використовуються як взаємозамінні, це дві різні речі. Локс - це тонко нарізане філе розсоленого або в’яленого лосося. З іншого боку, для виготовлення копченого лосося спочатку рибу виліковують або розсолюють, перш ніж пройти остаточний процес холодного копчення або гарячого копчення.
Слово "lox" походить від слова "laks", що на ідиш означає лосось. Раніше локс завжди робили з соковитого та жирного черева лосося. Сьогодні з інших частин риби також роблять локс. Процес розсолу, який передбачає обробку їжі сіллю або розсолом, щоб зберегти та приправити її, надає локсу унікальний солоний смак. Крім того, оскільки техніка технічно не «готується», риба зберігає свою гладку і шовковисту структуру.
Гравлакс, який є локс зроблений в скандинавському стилі, передбачає лікування лосося сумішшю солі, цукру, лікеру (горілки), великої кількості кропу та деяких інших інгредієнтів, таких як ялівцева ягода чи хрін. Риба зважується в процесі затвердіння для видалення вологи та вливання ароматизаторів. Традиційно локс ніколи не курять, але Nova lox - це звичайний локс, котрий холодним копченням.
Хоча різні види лосося, в тому числі атлантичний, нержавіючий, кокосовий та королівський лосось зазвичай використовуються для виготовлення локомоти, кожен продукт має смак по-різному через властиву різницю у вмісті жиру кожного виду.
У цій статті ми обговоримо, як виготовляється локс, харчова цінність локошини та копченого лосося, як їсти локос та деякі прості рецепти з використанням локса і Копчений лосось в Сіетлі.
Коротка історія Локса та його еволюції в Америці
Сьогодні бутерброд із локсом і бубликами є основним продуктом для сніданку в багатьох американських домогосподарствах, але це не завжди було так. Вважається, що Локс виникла в Скандинавії, де люди опанували мистецтво використання солоного розсолу для збереження риби протягом тривалого часу. Однак, повернувшись додому, корінні американці також коптили і сушили рибу і використовували її для торгівлі та їжі.
Розсіювання лосося також було популярним серед євреїв у Східній Європі. Коли вони іммігрували до США, вони також привезли із собою схильність до куріння та лікування риби. Пізніше Трансконтинентальна залізниця зіграла важливу роль у зростанні популярності локс тут, у США Поїзди перевозили солоний лосось із північно-західного регіону Тихого океану в кілька частин країни. У таких районах, як Нью-Йорк, де проживало величезне населення іммігрантів, солоний лосось був особливо популярним.
Найпоширеніші запитання про локса і копченого лосося
Ось короткий огляд найпоширеніших питань про лоску та його двоюрідного брата, копченого лосося.
Як слід зберігати локс і копчений лосось
Якщо ви тримаєте локс щільно загорнутим у холодильнику, він залишатиметься добрим протягом 5-8 днів з дати покупки. Lox також можна зберігати в морозильній камері пару місяців. Ви можете просто розморозити його на ніч у холодильнику перед використанням.
Якщо ви щойно купили трохи копченого лосося, зберігайте його на нижній полиці холодильника, де воно найхолодніше. Нерозкритий пакет залишатиметься добрим до двох тижнів. Якщо ви відкриваєте його, використовуйте його протягом тижня. Ви все ще можете зберігати його в оригінальній упаковці, але обов’язково щільно оберніть його поліетиленовою плівкою, щоб запобігти висиханню.
Локс здоровий?
Така жирна риба, як лосось, має низьку кількість вуглеводів і забезпечує багато переваг, таких як покращення здоров’я серця, зниження артеріального тиску та зниження ризику депресії та раку.
Середня локс харчування інформація про порцію три унції наведена нижче.
- Вуглеводи - 0 г.
- Жир - 3,7 г.
- Холестерин - 20 мг
- Натрій - 1. 7 г.
- Калій - 149 мг
- Вітамін А - 77 мг
- Кальцій - 9 мг