Якби ви годували корів полуницею, чи робили б вони з полуничним смаком молоко BBC Science Focus Magazine

Ягода приємна! Можливо, можна буде отримувати полуничне коров’яче молоко прямо з джерела.

якби

Запитання: Аманда Харт, Кардіфф

Дієта безумовно впливає на смак молока всіх ссавців. Дослідження 2008 року в Копенгагенському університеті дало смакові капсули годуючим матерям і виявило, що смак потрапив у їх грудне молоко за лічені хвилини. А молочні фермери давно знають, що бур’яни на пасовищі можуть зіпсувати смак коров’ячого молока. Кажуть, що французький сир Груйер де Конте навіть на смак відрізняється, коли його виготовляють з молока корів, що харчуються гірською травою, а не на пасовищах долини.

Годування полуниці коровами може здатися екстравагантним, але у фруктових фермерів часто залишається багато залишків продукції, яку недостатньо добре продати. Дослідження 2007 року розглядало практичні можливості годування залишками груш та персиків молочної худоби, але в ньому не згадувалося про будь-який вплив на смак молока. Це може бути тому, що фруктові смаки довго не зависають - дослідження Копенгагенського грудного молока показало, що нецитрусові фруктові аромати впливають на молоко лише протягом декількох годин.