Яке найкраще молоко для кави на рослинній основі ми спробували 10
(Фото: Олена Павлова, iStock)
Ми знаємо, що існує кліматична криза. І ми знаємо, що зменшення кількості з’їдених продуктів тваринного походження є прекрасним способом зменшити свій особистий вуглецевий слід. Один простий спосіб розпочати з рослинної їжі? Ваша кава. Заміна молочного молока або вершків у щоденній чашці - це простий спосіб перейти на альтернативи рослинного молока.
Але з наявністю стількох видів веганського молока, що проходить без молочних продуктів, це може заплутати місце. Кожна альтернатива молока має смак по-різному, і деякі з них успішно імітують молочні продукти, наливаючи їх у гарячу чашку кави, а інші розділяють на брудні шматочки.
Як замінники молока на рослинній основі порівнюють харчові показники з коров’ячим молоком?
Багато рослинних продуктів не поживні до коров’ячого молока, зокрема, коли мова йде про білки, кальцій та вітамін D. При виборі альтернативи, це ті поживні речовини, на які слід стежити. Коров’яче молоко забезпечує близько 9 г білка на чашку, 30 відсотків рекомендованої добової кількості кальцію та 45 відсотків рекомендованого вітаміну D. А багато немолочних напоїв містять мало білка, якщо він є, якщо це взагалі може залежати, а може і не турбувати про те, які інші продукти, багаті білком, ви їсте. Залежно від виробника, молочні альтернативи часто збагачені кальцієм і вітаміном D, що вимагає гарного струшування контейнера, оскільки вітаміни часто відокремлюються і потрапляють на дно. Однак багато хто не збагачені тим самим рівнем харчування, як коров’яче молоко, а деякі взагалі не збагачені. Обов’язково прочитайте етикетки та зробіть зважений вибір.
Реклама
Як немолочне молоко екологічно порівнює з молочним?
Хоча деякі альтернативи мають більший вплив на навколишнє середовище, ніж інші, будь-який рослинний вибір кращий для землі, ніж молочний. Дослідження Оксфордського університету 2018 року показало, що виробництво скляного молочного продукту призводить до майже втричі більших викидів парникових газів, ніж будь-яке інше веганське молоко. Тож навіть якщо ви оберете водяний мигдаль, планеті все одно буде краще.
Як смакують альтернативи молока?
Нарешті, це залишає смак. Не всі шукають одних і тих самих речей, коли мова заходить про те, як вони приймають каву, і багато брендів пропонують молоко на рослинній основі, а також вершки, призначені для імітації вершків, та випуски "баріста", які можна готувати на пару для латте та капучино. Ми спробували основне молоко на рослинній основі, представлене нижче в алфавітному порядку, а також деякі популярні вершки, щоб побачити, наскільки добре вони змішуються та порівняно з молочними продуктами. Тепер вибір за вами.
Мигдалеве молоко
Смак: Мигдальне молоко Малка майже відразу ж згорнулося і погано змішалося з кавою. Плюс, несолодке мигдальне молоко залишає гіркий присмак, але воно добре працювало із злаками. Ванільний мигдальний крем з шовку пройшов набагато краще, добре перемішавшись і додавши солодкість, яка зробила цукор зайвим. Однак смак ванілі нагадував ароматизовану каву в стилі 90-х, яка може бути, а може і не на вашому шляху.
Клімат: Мигдальне молоко вимагає багато води: принаймні в чотири рази більше, ніж потрібно для вирощування рису, вівса або сої. (Варто зазначити, що мигдальне молоко все одно вимагає менше води для виробництва, ніж типовий стакан молочного молока.) Крім того, у новому звіті Guardian зазначається, що зростаючі вимоги мигдалевої промисловості Каліфорнії створюють величезне навантаження на вулики - здебільшого через монокультура - знищення мільярдів медоносних бджіл за лічені місяці. Але мигдальне молоко має найнижчі викиди вуглецю порівняно з соєю, вівсом та рисом.
Харчування: Мигдальне молоко має низький вміст білка - лише один грам на чашку - тому, якщо його у вас немає в каві, намагайтеся їсти його в таких продуктах, як смузі в поєднанні з іншими багатими білком інгредієнтами, такими як арахісове масло або білковий порошок. Хоча це хороше джерело вітамінів А та Е, і воно низькокалорійне.
Реклама
Молоко кеш'ю
(Фото: Земля власна)
Смак: Власне молоко кеш'ю на Землі має досить високі показники щодо змішування, на відміну від інших рослинних варіантів, де нам потрібні були вершкові версії, щоб уникнути згущення. Молоко саме по собі не відокремлювалось, мало виразний горіховий смак, але без гіркоти інших, і в цілому було непогано. Консистенція була досить водянистою, тому, якщо ви любите вершкову каву, можливо, ви не найбільший шанувальник.
Клімат: Подібно до фундука, кеш'ю легший на суші, ніж інші горіхи, і запобігає ерозії ґрунту. За даними The Guardian, вони є однією з небагатьох культур, які зазвичай мають більше позитивного, ніж негативного впливу на навколишнє середовище. Однак на переробці заробляється більша частина грошей з кеш'ю, і великий відсоток горіхів кешью продається як експорт з таких місць, як В'єтнам, Нігерія та Кот-д'Івуар, і відправляється до Індії для переробки, що призводить до великих викидів. І це навіть не враховуючи величезної кількості людських жертв вирощування кеш’ю: горіхи збирають і обробляють вручну, а кроки трудомісткі та небезпечні.
Харчування: У молоці кешью також мало білка та калорій. Він не містить холестерину та насичених жирів, тому заміна коров’ячого молока на кешью (та інші альтернативні варіанти молока) може допомогти знизити рівень холестерину. Це також джерело вітамінів Е та А.
Кокосове молоко
Смак: Кокосовий крем Silk's добре змішався з кавою і додав нотку солодкості. Він не був гірким і мав гарну консистенцію. Він також, як не дивно, має смак кокосового горіха - який може бути, а може і не бути смаком, який ви бажаєте у своїй ранковій каві.
Клімат: Кокосові горіхи мають досить низький вплив на навколишнє середовище. Вони ростуть у районах з великою кількістю води, таких як тропіки, включаючи Філіппіни, Шрі-Ланку, Таїланд та Тихий океан - і їм потрібна невелика кількість добрив та пестицидів. Однак через концентрацію виробництва в цих регіонах, транспортні витрати до Північної Америки несуть екологічні витрати. Крім того, тиск на задоволення світового попиту спричинив експлуатацію працівників та знищення тропічних лісів. Шукайте сертифіковані кокосові продукти справедливої торгівлі, щоб уникнути нестабільної практики.
Реклама
Харчування: Завдяки своїй кремовій консистенції кокосове молоко має найбільший вміст насичених жирів - приблизно 3 грами на склянку. Це не найкращий вибір для людей, які стежать за своїм здоров’ям серця. Він не містить жодного білка, тому намагайтеся поєднувати його з іншими багатими білком продуктами, коли це можливо. Однак він є хорошим джерелом вітамінів А, В12 та Е.