Які; консерванти Керівництво з здорової їжі

консерванти

Ми відповідаємо на поширене запитання щодо харчових інгредієнтів.

Консерванти - це природні або штучні хімічні речовини, які додають у продукти, щоб запобігти їх псуванню. Ми фактично самі «зберігаємо» свіжі продукти щодня, зберігаючи продукти в холодильнику або морозильній камері. Куріння риби або м'яса над спалюванням дров або вугілля також є методами консервації. Багато упакованих харчових продуктів, які ми купуємо, потребують консерванту, щоб вони не зникли і не захищали нас від харчових захворювань (харчових отруєнь), саме тому ці консерванти використовуються.

Природні консерванти, які можна додавати в їжу, включають сіль і цукор. Інші консерванти, які зазвичай використовуються в харчових продуктах у невеликих кількостях, включають сорбати, які можна ідентифікувати за номерами добавок 200-203, бензоатів (210-218), сульфітів (220-228) та пропіонатів (280-283). Деякі нітрити (249-250) також класифікуються як консерванти.

Як діють консерванти?

Щоб запобігти псуванню продуктів цвіллю, дріжджами та бактеріями, консерванти мають кислу природу, через яку організми не можуть рости в їжі.