Які переваги для здоров’я тритікале для здорового харчування SF Gate

Пов’язані статті

Коли заводчик рослин схрестив пшеницю з житом, в результаті з’явилося нове зерно - тритикале. Його незвична назва походить від поєднання наукової назви пшениці - Triticum - та Secale, що є науковою назвою жита. Тритикале, яке в першу чергу цінується за те, що має більше білка, ніж пшениця або жито, також забезпечує більше мінералів і клітковини, ніж його батьківські зерна.

Білок

В одній склянці борошна тритикале лише на 1 грам білка більше, ніж у цільнозерновому пшеничному борошні, але воно містить майже вдвічі більше білка, ніж житнє борошно. У ньому також більше лізину, ніж в інших борошнях. Різниця важлива, якщо ви покладаєтесь на зерно та овочі для отримання повноцінного білка, оскільки лізин є амінокислотою, яка міститься в менших кількостях у більшості рослинних білків. Загальний білок в 1 склянці борошна тритикале становить 17 грам, тоді як така ж порція ягід тритикале містить 25 грам.

Клітковина

Борошно тритикале має більше харчових волокон, ніж цільнозернове пшеничне або житнє борошно. Зерно є одним з основних джерел нерозчинної клітковини, яка рухає їжу по травному тракту і допомагає запобігти запорам і дивертикулярним захворюванням. Одна чашка борошна тритикале містить 19 грамів клітковини, тоді як пшеничне та житнє борошно мають 12 грамів.

Магній

За даними Інституту Лінуса Полінга, магній повинен бути присутнім для сотень біохімічних реакцій. Ці реакції відповідають за створення енергії, синтез вуглеводів та зв’язок між клітинами. Магній розслаблює м’язи серця і судин, що забезпечує нормальне серцебиття та допомагає регулювати артеріальний тиск. Одна чашка борошна тритикале містить 199 міліграмів магнію порівняно з 164 міліграмами цільнозернового пшеничного борошна та 64 міліграма житнього борошна. Ця ж порція ягід тритикале містить 250 міліграм магнію.

---