Які переваги пророщених горіхів Здорове харчування SF Gate
Пов’язані статті
Пророщені горіхи користуються великою популярністю, особливо серед веганів та спеціалістів із сирої їжі. Прихильники стверджують, що проростання спрощує засвоєння їжі та підвищує її харчову цінність, знищуючи антинутрієнти. Цей спосіб приготування може допомогти розщепити фітинову кислоту та інші шкідливі сполуки в зернах, горіхах та насінні. Хоча дослідження обмежені, дослідження показують, що пророщені продукти можуть бути більш поживними.
Що росте?
Цей процес передбачає пророщування насіння для підвищення їх біодоступності та щільності поживних речовин. Залежно від ваших уподобань, ви можете проростити горіхи, боби, зернові та багато інших продуктів. Ті, хто застосовує цей спосіб приготування, кажуть, що первісний склад насіння змінюється під час проростання. Наприклад, зменшується кількість білка, вітаміну С, вітамінів групи В, клітковини та фолієвої кислоти.
Пророщені горіхи мають трохи солодкуватий смак і можуть бути використані в безлічі рецептів. Вони є чудовим доповненням до салатів, рагу, супів та інших страв. Ви також можете насолодитися ними як перекусом або додати до смузі та домашніх соків.
Процес проростання досить простий. Все, що вам потрібно зробити, - це покласти жменю сирих горіхів у велику миску, наповнену водою. Залиште їх у мисці до 24 годин, а потім добре промийте. Зберігайте горіхи в банку і зберігайте в холодильнику не більше одного тижня.
Майте на увазі, що горіхи можна лише замочувати, а не пророщувати. Однак більшість людей використовують термін "проростання", маючи на увазі цей процес. Наприклад, мигдаль потрібно замочувати від восьми до 12 годин. Кешью вимагає від двох до восьми годин замочування. Рекомендований час замочування фісташок - вісім годин. Якщо ви замочуєте волоські горіхи, залиште їх у воді приблизно на чотири години.
Чи пророщені горіхи здоровішими?
Горіхи, зерна та інші продукти завантажені необхідними поживними речовинами. Наприклад, незамінні жирні кислоти в мигдалі та волоських горіхах підтримують здоров’я серцево-судинної системи, борються із запаленнями та знижують рівень холестерину. Харчові волокна покращують травлення і уповільнюють всмоктування цукру в кров.