Які поживні критерії здорові діти
Критерії поживності - це набори цільових показників для певних інгредієнтів та поживних речовин, що містяться в порції їжі, а в деяких випадках і на 100 г продукту. Цілі встановлюються як для поживних речовин, чутливих до охорони здоров’я (таких як насичені жири), які пов’язані із захворюваннями, пов’язаними з дієтою, такими як хвороби серця, а також поживних речовин, які позитивно впливають на наші щоденні потреби в поживних речовинах, наприклад харчові волокна. Причиною встановлення харчових критеріїв є сприяння та стимулювання виробництва більш здорових упакованих продуктів, щоб інгредієнти позитивно впливали на наші щоденні потреби.
Прикладами критеріїв поживності, які зараз використовуються в Австралії для сприяння просуванню здорових продуктів, є:
1. Наші власні критерії поживних речовин для здорових дітей, що використовуються стосовно продуктів, які рекламуються для дітей шкільного віку
2. Критерії Національного фонду серця, що використовуються для програми «Кліщ» для просування здорових продуктів у цілому ряді категорій продуктів харчування для широкої громадськості
3. Фонд глікемічного індексу та символ ГІ, що використовуються для просування продуктів із зниженим вмістом ГІ в широкому асортименті харчових продуктів для широкої громадськості
Критерії, встановлені для продуктів, залежать від ряду факторів, таких як:
- Тип харчового продукту - закусочна, напої, змішані страви, продукти - фрукти та овочі, основні продукти тощо.
- Інгредієнти в їжі - фрукти, молоко, зерно, м'ясо, цукор, жир, сіль тощо.
- Скільки і коли вживається їжа в межах дієти - сніданок, обід, вечеря, закуски, напої
- Поточні повідомлення про охорону здоров’я та поживні речовини - дієтичні рекомендації, повідомлення про ініціативи щодо зміцнення здоров’я, результати національних обстежень здоров’я та харчування
Продукти, що мають однакову або подібну кількість інгредієнтів, відносять до категорії продуктів харчування. Ця категоризація дозволяє визначити один набір критеріїв поживних речовин, що відповідають цій категорії та інгредієнтам, які вони містять. Наприклад:
- Молочні продукти (молоко, йогурт, сир, заварний крем та молочні десерти). Молоко, природно, є хорошим джерелом кальцію, оскільки вершки повноцінних вершків мають високий вміст насичених жирів. Критерії поживності для харчових продуктів, в основі яких молоко як інгредієнт, включають мінімальний рівень вмісту кальцію та максимальний рівень насичених жирів на 100 г
- Крупи для сніданку (засновані переважно на зернах, таких як пшениця, кукурудза, рис, ячмінь, овес із додаванням цукру та інгредієнти, такі як фрукти, горіхи, насіння). Зерна, зокрема цільнозернові, вносять свій внесок у споживання клітковини. Поживні критерії для пластівців для сніданку включають мінімальну мету для харчових волокон та цільнозернових злаків, а також максимальну мету для цукру, щоб зменшити кількість доданого цукру на 100 г. Зернові, які додали сухофрукти, мають інший цільовий рівень цукру, оскільки значна кількість цукру в цих злаках надходить із фруктів, а не додається
- Хлібні вироби (на основі переважно зерен, таких як пшениця, жито, ячмінь, овес та інші зерна, отримані з цих зерен, таких як спельта та кумат, а також додавання солі та інгредієнтів для сприяння процесу вистоювання). Зерна, зокрема цільнозернові, вносять вклад у споживання клітковини. Критерії поживності для хліба включають мінімальну цільову кількість харчових волокон та максимальну цільову норму натрію на 100 г.