Які продукти містять лектини; лектини
І що з цим робити
Ненсі Мелер, MS
Якщо ви читаєте це без першого прочитання нашої основної статті, можливо, ви захочете зробити резервну копію та прочитати його, щоб скористатися більш глибоким введенням до лектинів.
Тепер кожному, хто бореться схуднути, має справу з аутоімунітетом чи проблемами травлення, або просто розчарований упертою проблемою здоров’я, тоді варто врахувати, що лектини можуть стримувати вашу подорож до кращого здоров’я.
Лектини містяться в різноманітних продуктах харчування, що унеможливлює вживання дієти без лектину. Не всі лектини є шкідливими (див. Пораду №5 нижче), проте є багато лектинів, які є досить шкідливими, і є деякі продукти, що містять високий вміст. Важливо думати про кумулятивний вплив, оскільки, можливо, ви їсте комбінацію продуктів з високим вмістом лектину, що призводять до значної токсичності.
Їжа з найвищим вмістом лектину - найкраще уникати
Кукурудза - Кукурудзяні лектини, які є одними з найвищих у продуктах, що містять лектин, також дуже стійкі до нагрівання, і тому їх важко зменшити за допомогою варіння. Кукурудза, широко поширена в американських продуктах харчування, також є генетично модифікованою (якщо не органічна) і є однією з найалергенніших продуктів харчування.
Кукурудзяне м’ясо: Сюди входить більшість видів м’яса, що продаються в продуктових магазинах та ресторанах. Ми є тим, що їмо, і це стосується і тварин. Їх вирощують на кукурудзі та сої - двох продуктах з високим вмістом лектинів. Мета - зробити їх жирними для ринку. Лектини теж жирять нас, людей. Найкращий спосіб уникнути їх - це придбати сертифіковане м’ясо з травами. Американська асоційована трава - це гарне місце, щоб дізнатися більше. Шукайте на етикетці “100% трави, поданої та готової”.
Казеїн А1 Молоко[1]: Через генетичну мутацію популяцій корів деякі корови виробляють молоко, що містить білок казеїн А1, який є лектиноподібним білком, який називається бета-казоморфіном. Він прикріплюється до клітин, що виробляють інсулін, підшлункової залози, провокуючи імунну атаку на підшлункову залозу тих, хто споживає молоко та сири від цих корів. Сьогодні більшість корів виробляють казеїн А1, і це молоко та сир, що знаходяться в магазинній молочній фермі. Багато людей, які вважають, що вони не переносять лактозу, реагують на казеїн А1 у молоці. Якщо ви збираєтеся вживати молочні продукти, вибирайте лише молочні продукти з казеїном А2, які походять від коз, овець, водяних буйволів або конкретно від порід корів бельгійських блюз, Гернсі або коричневих швейцарців. Голштейни - найпоширеніша порода, і їх молоком є казеїн А1. Джерсейські корови можуть виробляти будь-яку з них, тому перевірка джерела та перевірка є критично важливою.
Арахіс і кешью: Горіхи, арахіс та кеш'ю, які зазвичай називають бобовими, містять багато лектину. Шкаралупа навколо кешью є таким подразником, що працівники кешью повинні одягати захисні рукавички, щоб їх збирати. Кеш'ю входять до тієї ж ботанічної родини, що і отруйний плющ, і різко посилюють запалення [2].
Неферментовані соєві продукти: Приклади включають тофу та едамаме, зелену сою, де лектинів найбільше і яких краще уникати. Традиційно ферментовані соєві продукти, такі як місо або темпе, якщо вони органічні, мають значно менший вміст лектину завдяки ферментації.
Продукти з високим вмістом лектину потрібно їсти економно та готувати належним чином
Бобові: Це сімейство імпульсів включає будь-які насіння рослин, які містяться в стручках, такі як горох, зелена квасоля, сочевиця, розколений горох та всі інші боби (наприклад, червона нирка, чорна, біла, гарбанцо). Правильне замочування та приготування їжі, а також вибір деяких нижчих варіантів лектину, таких як квасоля північна, зелена квасоля та сочевиця, можуть зробити їх розумним варіантом при помірному використанні. Більшість консервованих бобів не замочували або варили належним чином, щоб зменшити кількість лектинів. Біла квасоля та соя мають найбільший вміст лектинів.