Які продукти містять полісахариди (із зображеннями)

Приєднуйтесь до Спільноти

Полісахариди - це складні макромолекули, необхідні для багатьох функцій організму, які містяться у різноманітних джерелах їжі на основі вуглеводів. Чотири моносахариди, які часто називають простими цукрами, фруктозою, глюкозою, лактозою та галактозою, можуть об'єднуватися, утворюючи полісахарид. Коли глюкоза і фруктоза з’єднані, вони виробляють сахарозу, або столовий цукор, один з декількох поширених дисахаридів. Інші типи полісахаридів включають крохмаль, глікоген та ксантанову камедь у рослинах. Крохмалі відомі як полісахариди-накопичувачі, оскільки містять глюкозу, яка найлегше розщеплює цукор для отримання енергії, і концентрується в усіх зернових, картоплі, бобах тощо.

Картопляні чіпси містять полісахариди.

Глікоген є одним з основних полісахаридів, який за своєю структурою схожий на крохмалі і вважається основною молекулою накопичувача енергії у тварин, а також нижчих форм життя, таких як дріжджі та гриби. Глюкоза є основним компонентом молекули глікогену, і вона вивільняється з глікогену в процесі гідролізу або хімічного розкладання у воді. Коли кажуть, що їжа має глікемічний індекс, саме ця здатність молекули їжі на основі глікогену виділяє глюкозу в кров для отримання енергії. Їжа з глюкозою як основною формою цукру має найвищий глікемічний індекс, до них належать оброблені зерна пшениці, фініки та білий хліб.

---