Які відмінності та переваги оливкової олії екстра вірджин проти оливкової олії
Коли приходить час спробувати нову дієту або план харчування, одними з перших продуктів, які потрапляють у сміття, є рафіновані продукти, такі як ріпакова олія або маргарин. Більшість дієтичних книг виступають за використання кокосової олії або оливкової олії для приготування страв, які, як було показано, мають численні переваги для здоров'я, такі як зниження рівня шкідливого холестерину, підвищення рівня хорошого холестерину, стабілізація цукру в крові та забезпечення здорових антиоксидантів (1).
Тож коли ви заходите в магазин і бачите кілька варіантів та різні типи оливкової олії, як ви знаєте, який з них вам слід вибрати? Заплутане, але спробуємо це прояснити.
Для початку ви можете усунути все, що не має ярлика “екстра вірджин” або “віргін”, оскільки ці молоді оливки мають найкращий смак та найбільшу користь для здоров’я. Оливкова олія - це лише олія, яку видобувають з оливок, коли їх збирають з дерев. Нічого більше або нічого менше. Відмінності починаються з виду оливки, яку збирають, та способу видобутку олії. На жаль, нам також доводиться турбуватися щодо використовуваних добавок або інших оливок, які змішуються, саме тому я завжди виступаю за органічну оливкову олію екстра вірджин для забезпечення якості.
Після того, як оливка зібрана і олія видобута, вона або рафінована, або нерафінована, що означає, що вона не обробляється і має більш сильний смак. Існує компроміс, хоча рафіновані олії обробляються, вони не містять гіркоти, але також не мають такої кількості оливкового аромату, смаку або кольору. Це справді стає залежним від споживача.