Який перловний ячмінь - це те саме, що цільнозерновий ячмінь, або він був перероблений і втратив частину поживних речовин

Перлова крупа - це не те саме, що цільнозерновий ячмінь. Далі наводиться пояснення різниці між цільнозерновим ячменем, таким як беззерний ячмінь та лущений ячмінь, та перловкою.

Як і багато інших побратимів, зерно ячменю містить зовнішню оболонку, яка не вважається засвоюваною. З цієї причини крайній корпус повинен бути видалений із зерна, і це видалення вимагає певної обробки.

У деяких магазинах натуральних продуктів існує ярмарок ячменю, який називається «безкарним ячменем». У цього сорту зовнішня оболонка настільки вільно прикріплена до зерна, що для його видалення потрібно дуже мало обробки (якщо вона взагалі є).

Однак з поживної точки зору безхарактерний ячмінь не є важливим, оскільки лише одне видалення корпусу втрачає мало поживних речовин. Очищений ячмінь і безлукий ячмінь вважатимуть цільнозерновим ячменем, і обидва вони роблять правильний вибір з поживної точки зору.

---