Яким чином модифікована упаковка атмосфери захищає продукти
Що таке модифікована атмосфера упаковки?
Синтетичне керування повітрям і навколо зберігаються продуктів, щоб довше зберігати їх свіжістю, було методом приблизно з часів Єгипту як рання зачаткова форма модифікованої атмосферної упаковки (MAP).
MAP - це розчин для упаковки, який перевіряє суміш газів всередині бар’єрної упаковки в герметичних контейнерах з м’ясом, фруктами, овочами, напоями, фармацевтичними препаратами та іншими швидкопсувними предметами, що дозволяє продуктам довше залишатися в безпеці. Бар'єрна плівка допомагає захистити витратний матеріал від зовнішніх елементів та псування. Найменша кількість кисню, вуглекислого газу, водяної пари або азоту всередині герметичної упаковки може вплинути на псування продукту та спричинити окислення. Головною особливістю MAP є здатність зменшувати кількість кисню всередині упаковки, оскільки кисень викликає окислення. Окислення є основною причиною зміни кольору, неприємних ароматів і текстур. MAP - це чудовий спосіб забезпечити харчові продукти залишатися свіжими та довше зберігатись.
Є багато різних груп продуктів харчування, які можуть отримати користь від модифікованих атмосферних упаковок. MAP використовується для упаковки м’яса, фруктів, овочів, а також інших споживних товарів. Сир, свіжа паста, готові страви та морепродукти також можуть бути корисними від MAP.
Крім того, MAP може застосовуватися до інших упакованих товарів, таких як кавові зерна. Кавові зерна виділяють вуглекислий газ при смаженні, і без використання MAP зерна повинні повністю охолонути перед упаковкою, інакше накопичення газу CO2 може призвести до розриву упаковки.
Ще одним перспективним використанням MAP є легальна галузь конопель. Компанії-коноплі, як і будь-який інший виробник споживних товарів, хочуть, щоб їхні продукти довше залишалися свіжими. Коли конопель змішується з кисневим газом, THC всередині конопель перетворюється на CBN. CBN впливає на ефективність та якість конопель. Деякі легальні компанії, що займаються каннабісом, використовують MAP та азотний газ, щоб вимити зайвий кисень і продовжити термін зберігання, подібно до MAP, який вже використовується для виробництва продуктів і м’яса.
Видалення кисню з упаковки
Одним із способів, яким MAP допомагає захистити продукти, є процес, який називається промиванням газу. Азот часто використовують для зменшення кількості кисню в герметичній упаковці з їжею, оскільки кисень може збільшити швидкість закінчення їжі. Азот у варіанті змивного газу для видалення надлишку кисню з контейнера для витіснення кисню, оскільки він зменшує ризик зростання аеробних організмів.