Якісна калорія проти порожньої калорії - в чому різниця між діабетом
Британський фонд харчування (BNF) нещодавно у прес-релізі оголосив про нову концепцію - „якісна калорія”. Мета цієї концепції полягає в тому, щоб підкреслити важливість якості продуктів, які ми їмо, а не зосереджуватися виключно на кількості калорій.
Чи означає це, що кількість калорій більше не є важливим фактором? На думку БНФ, не зовсім так; вони стверджують, що кількість все ще важлива. Айела Спіро, науковий менеджер BNF, мала сказати:
“Для того, щоб допомогти подолати кризу ожиріння, звичайно, важливо пам’ятати про калорії, які ми їмо та п’ємо, але нам також слід пам’ятати про якість харчування. Потрібно думати як про кількість, так і про якість калорій »
Тим не менше, це, здається, невеликий зсув від типової парадигми підрахунку калорій або «енергетичного балансу», про яку ми так багато чуємо, яка передбачає, що менше їсти і більше рухатися - це єдиний спосіб схуднути і поліпшити здоров’я. Чому ж тоді так важливо подивитися на якість наших калорій?
Щільність поживних речовин і порожні калорії
При концентрації виключно на зменшенні споживання калорій, яке зазвичай передбачає вживання низькокалорійних продуктів, щільність поживних речовин у продуктах часто можна не помітити. Існує багато поживних речовин, необхідних для оптимального здоров’я та перероблених, низькокалорійних продуктів часто не вистачає, замість цього вони містять доданий цукор та інші добавки для поліпшення їх смакових якостей. Нестача поживних речовин, що пропонуються цими продуктами, робить їх калорії «порожніми калоріями», і ті кілька поживних речовин, які вони забезпечують, зазвичай додаються, а не є природними у продукт.
Харчові продукти, що переробляються ультра, забезпечують близько 58% калорій у стандартній американській дієті (це багато порожніх калорій), і, ймовірно, подібна історія у Великобританії. Але, як випливає з концепції якісної калорії, зосередження уваги замість того, щоб вживати свіжу, справжню, необроблену, насичену поживними продуктами їжу, може запропонувати кращий поживний «вибух» на калорію. Наприклад, авокадо містить більше калорій, ніж печиво, завдяки високому вмісту здорового жиру, але, хоча авокадо наповнений натуральними вітамінами, мінералами та фітонутрієнтами, печиво, звичайно, ні. Неперероблені продукти, такі як свіжі фрукти та овочі, м'ясо, молочні продукти, горіхи та насіння містять цілий ряд необхідних поживних речовин, що робить їх якісними калоріями.