Якість харчування для закупівлі продуктів харчування залежить від доходу домогосподарства, як досліджує SHoPPER SpringerLink

Анотація

Передумови

Зниження доходу домогосподарств постійно пов'язане з погіршенням якості харчування. Покупки продуктів харчування для домогосподарств можуть бути важливою метою втручання для покращення якості харчування серед населення з низьким рівнем доходу. Було розглянуто зв'язок між доходами домогосподарств та якістю харчування харчових продуктів, що купуються вдома.

якість

Методи

Дані квитанцій про придбання їжі збирали протягом 14 днів у 202 міських домогосподарствах, які брали участь у дослідженні про покупку продуктів. Дані про закупівлі аналізували за допомогою програмного забезпечення NDS-R та оцінювали за допомогою Індексу здорового харчування 2010 (HEI 2010). Загальна та підрахування ВНЗ, а також частка продуктових доларів, витрачених на категорії продуктів харчування (наприклад, фрукти, овочі, напої, що підсолоджуються цукром), вивчались за співвідношенням доходу до бідності домогосподарств.

Результати

Порівняно з домогосподарствами з нижчими доходами, після пристосування до освіти, сімейного стану та раси домогосподарства з вищими доходами мали значно вищі загальні бали ВНЗ (середнє [sd] = 68,2 [13,3] проти 51,6 [13,9] відповідно, скориговане стор = 0,05), вищі загальні бали за овочі (середнє значення [sd] = 3,6 [1,4] проти 2,3 [1,6] відповідно, скориговане стор

Передумови

Низький дохід пов’язаний з неякісним споживанням їжі [1, 2]. У порівнянні з тими, хто має більш високі доходи, особи з меншим доходом споживають менше фруктів та овочів, більше підсолоджуваних цукром напоїв і мають нижчу загальну якість дієти [1, 2].

Покупки продуктів харчування для домогосподарств важливі для вивчення, оскільки вони надають інформацію про потенційних посередників індивідуального вживання їжі та мають значення для стратегій втручання для поліпшення споживання та якості їжі. Індивідуальне споживання їжі частково формується за рахунок придбання домашніх продуктів, що створюють домашнє харчове середовище [3, 4]. Збір квитанцій про придбання продуктів харчування для домашніх господарств надає детальні, своєчасні дані про вид та вартість продуктів харчування та напоїв, що надходять у домашнє середовище [5]. Дані квитанцій про купівлю продуктів харчування використовувались для вивчення конкретних категорій продуктів харчування, поживних речовин та загальної здоровості домашнього харчового середовища. Домогосподарства з низьким рівнем доходу купують менше фруктів та овочів, більше підсолоджуваних цукром напоїв та менше корисної їжі порівняно з домогосподарствами з більш високим рівнем доходу [4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14].

Метою цього дослідження було вивчити відмінності у якості продуктів харчування, що купуються за рівнем доходу домогосподарств. Дані отримані з оглядового дослідження практики покупок продуктів харчування, яке включало 202 міські домогосподарства у великому місті Сполучених Штатів [15]. Було висунуто гіпотезу, що закупівля продуктів харчування домогосподарств із нижчими доходами буде нижчою за загальною якістю харчування та включатиме менше фруктів та овочів та більше підсолоджуваних цукром напоїв порівняно з домогосподарствами з високим рівнем доходу. Унікальним аспектом цього дослідження було вивчення конкретних видів закупованих харчових продуктів та загальної харчової якості з використанням Індексу здорового харчування 2010 [16], а також включення покупок із різноманітних продовольчих магазинів, а не лише з традиційних продуктових магазинів [5, 6, 17].

Методи

Вивчіть населення та набір

Заходи

Покупка продуктів харчування та інкасація квитанцій

Учасники навчались співробітниками дослідницьких колективів, щоб збирати квитанції про придбання їжі та виконувати процедури анотування протягом 14-денного періоду вимірювання. Співробітники досліджень відвідували будинки учасників чотири рази протягом 14-денного періоду вимірювання, щоб збирати квитанції про придбання їжі від учасників, а телефонні дзвінки між ними посилювали дотримання протоколу квитанції про придбання їжі. Протоколи збору даних про отримання отримані з урахуванням наших попередніх досліджень [5, 7, 15, 17,18,19].

Результати

Описові змінні за доходом

У вибірці брали участь переважно жінки, з різним розподілом за розміром домогосподарства, дітьми в домогосподарстві, освітою, расою, сімейним станом та іншими змінними (табл. 1). Суттєві відмінності за доходами спостерігались для більшості демографічних та побутових змінних. Ті, хто має нижчий дохід, рідше одружуються, мають більший розмір домогосподарства, частіше страждають ожирінням, мають афроамериканців, мають середню освіту або менше, не працюють на повну ставку і в даний час навчаються в SNAP.