Якість U
Тенденція 1999-2010 рр. Також свідчить про збільшення диспропорцій у якості харчування між багатими та бідними
Для негайного звільнення: 1 вересня 2014 року
Бостон, Массачусетс ─ За останні роки якість харчування в США стабільно покращувалась - значною мірою завдяки зниженню споживання жирів, але загальна якість дієти залишається низькою, а диспропорції продовжують зростати серед соціально-економічних та расових/етнічних груп, згідно з новим дослідженням від Гарвардської школи громадського здоров'я (HSPH).
"Дослідження на сьогодні є найбільш прямими доказами того, що великі зусилля багатьох груп та осіб щодо поліпшення якості дієтичних продуктів США мають певний результат, але це також вказує на те, що ці зусилля потрібно розширити", - сказав Донг Ван, провідний автор і докторант кафедри харчування в HSPH.
Дослідження з’являється в мережі 1 вересня 2014 року у JAMA Internal Medicine.
Враховуючи зміни в економіці, політиці, пов’язаній з харчуванням та переробкою їжі з початку століття, дослідники вирішили дослідити останні тенденції щодо якості дієти в США. Вони також досліджували тенденції в різних соціально-економічних підгрупах, оскільки різниця в дієті може сприяти до зміни тягаря хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та рак. Оцінка цих тенденцій має важливе значення для керівництва політикою охорони здоров'я та вдосконалення стратегій запобігання хронічним захворюванням, пов'язаним з харчуванням, сказав Ван.
Дані отримані з репрезентативної на національному рівні вибірки з 29124 дорослих у віці 20-85 років, проведених у США за період 1999-2010 рр. Національного обстеження здоров’я та харчування. Вчені оцінювали якість дієти з часом, використовуючи Альтернативний індекс здорового харчування 2010 (AHEI-2010), який оцінює якість дієти від 0 до 110 (з вищими показниками, що вказує на більш здоровий раціон) і який сильно прогнозує серйозні хронічні захворювання. Вони також використовували інший індекс дієтичної якості - Індекс здорового харчування 2010.
Споживання трансжиру впало
Середній бал AHEI-2010 зріс з 39,9 у 1999-2000 рр. До 46,8 у 2009-2010 рр., І дослідники виявили, що більше половини прибутку припадає на зменшення споживання трансжирів. Загальне поліпшення якості дієти відображає зміни у виборі їжею споживачів та у складі перероблених харчових продуктів, і, ймовірно, це результат зусиль державної політики та просвіти в галузі харчування, стверджують автори.
Вони зазначили, що значне зменшення споживання жиру свідчить про те, що колективні дії, такі як законодавство та оподаткування, є більш ефективними в підтримці здорового вибору людей, ніж дії, які залежать виключно від індивідуальних, добровільних змін поведінки.