Якість вуглеводів Частина 2 Імпульси; Здорове харчування
Хоча дослідження заголовків часто групують усі вуглеводи разом, якість вуглеводів однозначно має значення для здоров'я; і цільні зерна, овочі, фрукти та бобові культури приносять користь для здоров’я.
Коли ви бачите дослідження, в яких запитують: "Чи справді зменшення насичених жирів корисне для серця?" ? та “Чи краще вуглеводів чи низько вуглеводів краще для здорового харчування?” ?, шукайте загальний фатальний недолік: жодної згадки про тип вуглеводів.
У частині 1 цієї серії про якість вуглеводів ми говорили про проблеми використання глікемічного індексу для визначення здорового вуглеводу. У частині 2 давайте розглянемо, що показують дослідження бобових культур для здоров’я серця та обміну речовин. Чи сухі боби та інші бобові калорії занадто калорійні? Чи нам потрібно стільки клітковини? Читати далі ....
Шаблони здорового харчування використовують імпульси
Замість того, щоб зосередитись на певних супер-продуктах, зараз дослідження наголошують, що наш вибір їжі захищає (або шкодить) здоров’ю як частину загальної схеми харчування. Важлива загальна дієта. На щастя, дослідження також показують, що, незважаючи на заголовки про “найкращих” ? дієта, багато різних стилів їжі пов’язують із тривалим життям та меншим ризиком серцевих захворювань, діабету 2 типу та раку.
Бобові культури називають частиною усіх режимів харчування, маючи вагомі докази, що підтверджують їх роль у зміцненні здоров’я.
Середземноморська дієта: Пов’язане зі зменшенням запалення та зниженням ризику діабету 2 типу та метаболічного синдрому (із зниженням рівня тригліцеридів у крові та більш здоровим рівнем цукру та інсуліну в крові), включаючи часті бобові, є частиною оцінки середземноморської дієти використовується у багатьох з цих досліджень і класична частина середземноморського стилю харчування.
DASH дієта: Випробування OmniHearts, розроблене як спосіб подальшого зниження артеріального тиску понад те, що можна досягти за рахунок зменшення споживання натрію, показало, що дієта DASH з додаванням рослинних білків, включаючи більше щоденних бобових культур, привела до ще більшого зниження артеріального тиску, ЛПНЩ ("погано" ) холестерин та прогнозований ризик серцевих захворювань.
Портфоліо дієта: Окрім переваг навіть основного режиму здорового харчування, додавання щоденних горіхів, рослинного білка (як соєвий білок або бобові), їжа, багата на в’язку клітковину і рослинні стерини, забезпечує ще більшу користь для зниження рівня холестерину ЛПНЩ та запалення, порівняно з початковими дозами статину. ліки.
Дієтичні оцінки пов’язане з покращенням здоров’я та меншим ризиком серцево-судинних захворювань, цукровий діабет 2 типу та високий кров’яний тиск включають часте вживання бобових.
Бобові проти бобових? Що в імені?
"Бобові" відноситься до широкої категорії рослин, плоди яких укладені в стручок. Наші дієти можуть включати три широкі категорії бобових культур:
Бобові - це висушені їстівні насіння бобових культур. Різноманітність величезна серед основних категорій сушеного гороху, сочевиці, нуту та сушених бобів (таких як чорна квасоля, квасоля, темно-сині боби тощо). Бобові містять багато білка і клітковини, мало жиру.
Соєві боби та арахіс (так, ботанічно бобові, а не горіх, що вирощує дерево) класифікуються як насіння олійних культур. На відміну від імпульсів, вони не мають низького вмісту жиру. Їх жир - це здоровий тип жиру, більше 85 відсотків якого - моно- або поліненасичений.
Зелений горошок і зелена квасоля - теж бобові. Однак наукові дослідження та дієтичні рекомендації (включаючи MyPlate) включають зелену квасолю з овочами, такими як салат, цибуля та селера; і згрупуйте зелений горошок та квасоля Ліма з крохмалистими овочами (разом із кукурудзою та білою картоплею).
Дослідження бобових культур та здоров’я найчастіше об’єднують сою та бобові, якщо не враховуються конкретні наслідки того чи іншого. Незважаючи на те, що арахіс є ботанічно бобовими, більшість досліджень про те, як дієта впливає на здоров'я, розглядають його разом із деревськими горіхами (волоські горіхи, мигдаль тощо).