Якщо ви харчуєтесь, як це 1812 Балтімор Сонце

Щотижня дієтолог з Медичного центру Університету штату Меріленд пропонує гостьовий допис у блозі охорони здоров’я The Baltimore Sun «Здоров’я» (baltimoresun.com/pictureofhealth). Цього тижня Крістін Добмаєр, RD CSR LDN, зважує дієту 1812 року.

1812

Балтимор приступає до двохсотлітнього святкування Війни 1812 р. З акцентом на історію та майбутні події навколо міста, цікаво подумати про те, як люди в 1812 р. Жили своїм повсякденним життям, включаючи те, що вони їли.

Чи були їхні дієти схожі на наші чи кардинально інші?

Харчуватися «по-місцево» - популярний термін у наші дні. Багато людей та ресторани купують місцево вирощену продукцію та використовують місцеву худобу. Споживання таких продуктів вигідно з багатьох причин, зокрема, що це корисно для місцевої економіки, має менший вплив на навколишнє середовище та є свіжим та сезонним.

Ще в 1812 році американці не мали ресурсів, якими ми займаємось у 2012 році, і їжа на місці була обов’язковою. До того, як залізнична система була повністю налагоджена, люди їли овочі, які вирощували (кукурудза та квасоля були двома загальноприйнятими овочами), і споживали худобу (корів, курку тощо), яку вони мали, або полювали на таких тварин, як олені, білки та кролики. Корів також використовували для молока, сиру та масла. Якщо у вас не було ферми з тваринами, ви можете обміняти частину своїх культур на деякі молочні продукти або м’ясо від іншого місцевого фермера. Риба була переважно прісною водою, якщо ви не жили біля океану. Це, звичайно, було не так, як сьогодні, де в місцевому ресторані можна дістати рибу з усього світу.