Якщо ви турбуєтесь про ГМО? Лист про харчування

харчування

Навряд чи ви зможете взяти газету в наші дні, не прочитавши дебатів щодо маркування генетично модифікованих (ГМО) інгредієнтів у продуктах харчування. Цього літа, після вузької поразки ініціативи щодо маркування ГМО в Каліфорнії, Коннектикут і Мен прийняли законодавство про маркування, яке набуде чинності у випадку, якщо інші держави приймуть рішення. 5 листопада виборці штату Вашингтон приймуть рішення щодо ініціативи виборів, I-522, Закон про право людей знати про генно-інженерну їжу. Нещодавно харчова франшиза Chipotle на своєму веб-сайті почала ідентифікувати пункти меню з інгредієнтами ГМО, а продуктова мережа Whole Foods оголосила, що до 2018 року в її магазинах буде потрібно маркування ГМО у своїх магазинах.

У бурхливій дискусії щодо маркування ГМО часто затьмарюється те, чи насправді такі продукти харчування, вперше введені в 1996 році, несуть загрозу вашому здоров’ю.

Ніякої шкоди не було продемонстровано при попаданні цих продуктів з генетично модифікованих рослин, каже Ірвін Х. Розенберг, доктор медичних наук, професор університету в школі Тафтса Фрідмана та редактор журналу Health and Nutrition Letter. Опозиція, хоча і порушувала питання безпеки, насправді була скоріше культурною, а не науковою. Навіть аргументи проти ГМО щодо впливу на навколишнє середовище не були підтверджені емпірично.

Американська медична асоціація у своїй заяві, прийнятій цього літа, погодилася, що не існує жодного доведеного ризику в продуктах, що містять інгредієнти, чия ДНК була модифікована. Ця позиція перегукується із Всесвітньою організацією охорони здоров’я та довідкою Національної академії наук, яка дійшла висновку, що немає жодних доказів будь-якої небезпеки від генетично модифікованих харчових продуктів; в нещодавній статті в престижному журналі Science провідні вчені також рішуче підтримали безпеку ГМО. Тим не менше, на знак того, наскільки суперечливою стала ця тема, АМА відхилила свої ставки та закликала до обов'язкового процесу затвердження безпеки, перш ніж такі продукти з'являться на ринку.

ОМНІПРЕСЕНТНІ ІНГРЕДІЄНТИ: Якщо ви не споживаєте лише сертифіковану органічну їжу, яка не може містити ГМО-інгредієнти відповідно до норм Міністерства сільського господарства США, ви майже напевно їсте продукти, що містять інгредієнти, гени яких були виправлені, щоб протистояти шкідникам, легше рости або підвищувати поживні речовини. Згідно зі свідченнями слухань АМА, 94% сої, 88% кукурудзи та 90% бавовни (що використовується для виробництва олії, а також одягу), вирощених у США, було генетично розроблено.

Більшість ГМО кукурудзи та сої згодовують худобі. Польова кукурудза також подрібнюється в кукурудзяну муку для коржів, чіпсів та булочок, однак і використовується для виробництва кукурудзяної олії та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. ГМО-соя також переробляється на олію та соєвий лецитин - звичайний емульгатор. Цукрові буряки, але не цукровий очерет, складають 95% ГМО. Так само використовуються рослини, що використовуються в олії ріпаку - близько 90% урожаю США.

Однак обробка усуває майже всі модифіковані гени та білки, які вони виробляють. Оскільки більшість рослин з ГМО піддаються інтенсивній обробці, перш ніж потрапити до споживачів, насправді дуже мало створених генів потрапляє у ваш продуктовий магазин. Більшість свіжих продуктів, а не лише органічні страви, що продаються окремо, не походять з рослин ГМО; виняток становлять більшість гавайських папай і деякі кабачки та жовті патисони.

ГЕНИ ДИЗАЙНЕРІВ: З огляду на суперечки щодо ГМО-продуктів, чому б хтось їх вирощував? Прихильники посилаються на успіхи в технічних культурах, які потребують менше води, гербіцидів або пестицидів (або навіть виробляють власні стійкі до помилок хімікати). Виробники цитрусових у Флориді випробовують трансгенні апельсинові дерева, розроблені з додаванням гена шпинату, щоб допомогти протистояти бактеріям, що викликають озеленення цитрусових. Поширюючись комахами, які називаються псилідами, ця хвороба загрожує штатам врожаю апельсина та спразі Америки до апельсинового соку.
Доктор Розенберг зазначає, що важливо розрізняти такі продукти, як кукурудза та соя, в яких генна інженерія спрямована на захист рослини від шкідників або бур'янів, без змін у власне ядро ​​або бобові, та ті, в яких їжа сама змінюється з причин харчування.