Японська асоціація тофу „Факти харчування
ЃgOkaraЃh - побічний продукт осаду процесу виробництва тофу, який залишається при виробництві соєвого молока. Окара, відомий під різними іншими іменами, такими як ЃgYukibanaЃh, ЃgU-no-hanaЃh та ЃgKirazuЃh, був особливістю японського обіднього столу з давніх часів.
ЃhYukibanaЃh походить від китайського слова ЃgSnow-flowerЃh (Xuehua). Назва ЃgU-no-hanaЃh взята від рослини Deutzia, оскільки білість окари схожа на білизну квітки Deutzia, яка цвіте на початку літа. ЃgKirazuЃh взято з японських термінів, що буквально означає ЃgNo cutinghh, оскільки ножі не потрібні при приготуванні окара.
| Поживні цінності Окари (З 5-ї переглянутої стандартної таблиці складу продуктів харчування в Японії) | |
| Енергія | 111ккал |
| Білок | 6,1 ‡ |
| Жир | 3,6г |
| Вуглеводи | 13,8 ‡ |
| Натрію | 5 ‡ r |
| Калій | 350 ‡ р |
| Кальцій | 81 ‡ р |
| Магній | 40 ‡ р |
| Фосфор | 99 ‡ р |
| Залізо | 1,3 ‡ р |
| Цинк | 0,6 ‡ r |
| Мідь | 0,14 ‡ r |
| Вітамін Е | 0,7 ‡ r |
| Вітамін К | 8ѓКг |
| Вітамін В1 | 0,11 ‡ r |
| Вітамін В2 | 0,03 ‡ r |
| Фолієва кислота | 14ѓКг |
| Холестерин | 0 |
| Харчові волокна | 11,5г |
| Periper 100gЃj | |