Японська кухня; Меґі Сенсей

Японська кухня

= Kore, zenbu, watashi ga tsukutta no.

= Я все це зробив, знаєте.

= Mochiron, uso dakedo.

= (Звичайно, це неправда, хоча ...)

= (Очевидно, що вона їх не робила, але ...)

Привіт всім!
Пара людей попросила мене зробити урок, як робити солодощі японською мовою.

Вони хочуть прочитати рецепти або пакунки, написані японською мовою.
Сьогодні ми вивчимо кілька основних словникових запасів для приготування їжі та приготування солодощів.

Сподіваюсь, ви прочитаєте основні рецепти після вивчення цього уроку, щоб ви могли щось нам приготувати.

Перші солодощі або закуски на японській мові є

菓子 = каші (ввічливий спосіб お菓子 = окаші)

Так називають солодощі у західному стилі

洋菓子 = югаші

і солодощі в японському стилі називаються

和菓子 = вагасі

材料 = zairyou = інгредієнти

* 薄力粉 = хакурікіко = борошно для пирога

* 強力粉 = kyourikiko = хлібне борошно

* 中力粉 = чуурікіко = борошно загального призначення

* コンスターチ = кунсуатичнийкукурудзяний крохмаль = кукурудзяний крохмаль

* 片栗粉 = катакуріко = картопляний крохмаль

* ベーキングパウダー = beikingu paudaa = харчова сода

★ イースト = iisuto = дріжджі

* 生イースト = nama iisuto = активні дріжджі

* ドライイースト = dorai iisuto = активні сухі дріжджі

★ 砂糖 = satou = цукор

* 粉砂糖 = konazatou = パウダーシュガー = paudaa shugaa = цукрова пудра

* グラニュー糖 = guranyuutou = цукровий пісок

* 上白糖 = jouhakutou = білий цукор

* 黒砂糖 = kurozatou = темно-коричневий цукор

* 蜂蜜／はちみつ／ハチミツ = ханіміцу = мед

★ 卵 = тамаго = яйця

* 卵白 = ранпаку = яєчний білок

* 卵黄 = ran’ou = 黄身 = kimi = яєчний йорк

* 生卵 = наматамаго = сире яйце

* ゆで卵 = юдетамаго = варене яйце

* 半熟ゆで卵 = ханджуку юдетамаго = наполовину відварене яйце

* 全熟ゆで卵 = zenjuku yudetamago/固ゆで卵 = katayude tamago = зварене круто яйце

＊全卵 = зенран = ціле яйце

★ 生クリーム = намакурііму = свіжі вершки

★ バター = battaa = масло

* 溶かしバター = токаші баттаа = розтоплене масло

* 無塩バター = muen bataa = масло без солі

* 有塩バター = юань bataa = солоне масло

* マーガリン = маагарин = маргарин

★ エッセンス = ессенсу = суть

* バニラエッセンス = баніра ессенсу = ванільна есенція

* アーモンドエッセンス = aamondo essensu = мигдальна сутність

★ ナッツ = nattu = горіхи ＋ドライフルーツ (= dorai furuutsu) сухі фрукти

* レーズン = reizun = (干しぶどう = hoshibudou） = родзинки

* 胡桃／くるみ／クルミ = курумі = волоські горіхи

* 胡麻／ごま = гома = насіння кунжуту

* アーモンド = аамондо = мигдаль

* ピーナッツ = piinattsu = арахіс

* 松の実 = matsu no mi = кедровий горіх

★ Інгредієнти для 和菓子 (= wagashi = японські солодощі)

* 小豆 = азукі = боби адзукі

Ви готуєте квасолю азукі з цукром, водою і трохи солі і робите квасолеву пасту, яка називається

* 餡 = あん = an ・あんこ = anko = паста з солодкої квасолі

Є різні види.

* 白餡 = 白あん = широан = солодка паста з білої квасолі

* 赤餡 = 赤あん = akaan = солодка паста з червоних бобів

* こし餡 = こしあん = кошіан = пюре гладка солодка червоно-бобова паста

* 粒餡 = つぶあん = tsubuan = кремезна солодка червона квасоля з шкурками квасолі

* 寒天 = kanten = агар-агар - морський желатин, виготовлений з тенгузи (або іншої водорості)

* 和三盆 = васанбон = тип традиційного японського цукру

* 米粉 = комеко = рисове борошно

* もち粉 = мочіко = солодке рисове борошно/порошок, виготовлений з клейкого рису

* 餅 = мочі = розтертий рисовий пиріг, приготований з клейкого рису.

★ 調味料 = choumiryou = приправи

★ 香辛料 = koushinryou = спеції (і приправи)

* 胡椒 = こしょう = кошоу = перець

* 黒胡椒 = 黒こしょう = kuro koshou = чорний перець

* 白胡椒 = 白こしょう = Широ Кошоу = білий перець

* 粒胡椒 = 粒こしょう = цубукошоу = зерновий перець

* ケチャップ = кечаппу = кетчуп

* マヨネーズ = майонеїзу = майонез

* 辛子 = からし・カラシ = караші = гірчиця

* 和辛子 = 和がらし/ガラシ = wagarashi = японська гірчиця

* 洋辛子 = 洋がらし/ガラシ = yougarashi = західна гірчиця

* スパイス = супайсу = пряність

* 香辛料 = koushinryou = спеція

* 山椒 = さんしょう = саньшоу = японський перець

* 赤唐辛子 = акатугараші = червоний перець

* 七味唐辛子 = шичімі тугараші = суміш перцю чилі, насіння кунжуту, маку, шкірки юдзу, насіння ріпаку або шисо.

* ナツメッグ＝ natsumeggu = мускатний горіх

* 味噌 = みそ = місо = квашена квасолева паста

* 白味噌 = 白みそ = Широ Місо = Біле Місо

* 赤味噌 = 赤みそ = він же місо = червоний місо

* 合わせ味噌 = awase miso = суміш різних видів місо

* 酒 = саке = японський алкогольний напій, виготовлений з ферментованого рису

* 味醂 = みりん = mirin = тип японського солодкого саке, який використовується для приготування їжі

* 酢 = す = su = оцет

* すし酢 = сушісу = оцет, приготовлений для заправки рису, що використовується в суші.

★ ソース = соусу = соус

* 醤油 = しょう油 = shouyu = скажи соус

* ウスターソース = usutaa sousu = Вустерширський соус/соус стейк

* とんかつソース = тонкацу сусу = густий вустерширський соус/стейк-соус, який ми використовуємо для とんかつ (= тонкацу) смаженої котлети зі свинини)

* トマトピューレ = томатний пюре = томатне пюре

* トマトペースト = томатне пеісуто = томатна паста

* ホールトマト = помідор хору = (консервований/розлитий у пляшки) цілий очищений помідор

★ ハーブ = хаабу = трави

* オレガノ = материнка = материнка

* 月桂樹の葉 = gekkeiju no ha/ローリエ = rourie = laurel

★ スープ = супу = суп

* コンソメキューブ = konsome kyuubu/固形スープの素 = kokei suupu no moto = кубики Consomme/кубики супу

* インスタントスープの素 = insutanto suupu no moto = Миттєва суміш супів

* だし汁 = дашиджиру = японський суп, бульйон

* だしの素 = дашиномото = миттєвий японський бульйон

дієслово: (〜で）だしを取る = (

de) dashi wo toru = робити з нього бульйон

Зазвичай готують японський soup し (= даші) суп

↓
* かつお節 = кацуобуші = （поголена) сушена риба паламуда

* 煮干し = нібош = дрібна сушена сардина

*********************
Для вимірювання інгредієнтів:

計る = hakaru = виміряти

量る = hakaru = зважувати

* はかり = хакарі = шкала

* 計量カップ = keiryou kappu = мірна чашка

* 計量スプーン = keiryou supuun = мірна ложка

* 小匙 = 小さじ = косаджі = чайна ложка 5 куб

* 中匙 = 中さじ = чуусаджі = чайна ложка середнього розміру 10 куб

* 大匙 = 大さじ = oosaji = столова ложка 15 куб

＊計量カップ = keiryou kappu = мірна чашка

* カップ１杯 = каппу іппай = чашка

* 半カップ = ханкаппу = півсклянки (100 куб. См)

* 温度計 = ондокей = термометр

Напр. 180 度 = hyakuhachijuudo = 180 градусів/180 ℃

Примітка: Обережно! В Японії ми використовуємо 摂氏 (= sesshi) Цельсія ℃ не 華氏 (= kashi) Фаренгейта ° F

Також, коли ви вимірюєте інгредієнти, вам потрібно перетворити одиниці виміру.