Японські спагетті Mentaiko П’яна їжа настільки гарна, що її можна їсти тверезо серйозно
[Фотографії: Вікі Васік]
Чи може п’яна їжа бути предметом краси? Ні для твоїх голодних, помаратих очей, ні, це не те, що я маю на увазі - для них все їстівне виглядає красиво. Я маю на увазі те, що справді є видовищем. Я вважаю, що відповідь так, і я представляю вам виставку А, японські спагетті Ментаїко. Тільки подивіться на ту вершкову глазур на тій ідеально приготовленій локшині, і на той яскравий пучок ментайко, на пряну в’ялену ікру минтаю, заради якої названа страва. Цінуйте шматочки норі, злегка прикрашаючи горбок макаронних виробів, немов хмарні праски, скупчені на вершині гори Фудзі у жвавий зимовий день *.
* Що ви маєте на увазі, я п'яний? Чи не можу я час від часу віскувати поетично? Крім того, передайте мені пиво.
Те, що робить їжу від спагеті ментаїко такою ж, як і для всіх інших п’яних продуктів: вона доступна в місцях, де можна пізно ввечері, і вона робить чудову роботу, насичуючи мову сіллю, наповнюючи живіт вуглеводами і покриваючи шлунок захисною блиск жиру. У разі спагетті з ментайко, сіль надходить із ментайко разом з невеликим сплеском соєвого соусу. Жир походить від масла. У страві не набагато більше, ніж це.
Як і вся п’яна їжа, спагетті з ментайко не повинні бути п’яною їжею, як і піца, начос, риба та чіпси. Можна було б - і, мабуть, слід - також насолоджуватися цим, коли тверезий. Але якщо ви не тверезий, його так легко збити, щоб це можна було зробити, крутячись у кімнаті (хоча, на той момент, ви можете просто захотіти лягти в ліжко).
Одне, що вам знадобиться під рукою, чого у вас, мабуть, ще немає, - це саме ментайко. Його виготовляють із цілих мішків ікри аляскінської минтаю (представника сімейства тріскових), які виліковуються за допомогою солі та спецій. Переконайтеся, що не купуєте тарако - солону ікру минтаю без будь-якої іншої приправи або спецій. У деяких упаковках ментайко буде сказано караші, що вказує на те, що він гострий - це той, який ви хочете.