Йогурт на рослинній основі доїть за все, що воно варте
Думки співробітників Forbes є їхніми власними.
горіх пілі - здорова альтернатива традиційним йогуртам на основі молочних продуктів.
Протягом останніх кількох десятиліть йогурт на рослинній основі був нішевим продуктом - на ринку було лише кілька продуктів, і жоден не мав тихо прибитий тієї густої кремоподібної текстури та злегка кислуватого смаку, пов’язаного із загальним сортом.
Речі, безумовно, змінилися. Сьогодні ви можете знайти йогурти на рослинній основі, виготовлені з горіхів, таких як мигдаль, кеш’ю, кеш’ю та пілі, кокос, насіння льону, подорожник, овес і навіть горох! І як йогурт на молочній основі, багато рослинних версій містять живі пробіотичні культури, що сприяють розвитку кишечника.
За даними США, оприлюдненими Асоціацією рослинних продуктів харчування та Інститутом доброї їжі та замовленими компанією SPINS, за минулий рік йогурт на рослинній основі виріс на 39 відсотків і, за оцінками, коштує 230 мільйонів доларів; звичайний йогурт, з іншого боку, знизився на 3 відсотки. Тенденція міжнародна: згідно з доповіддю Hexa Research, до 2025 року, як очікується, світовий ринок веганського йогурту досягне колосальних 2,53 млрд. Доларів.
Чим пояснюється цей «вим’яний» надзвичайний зсув?
Ну, давайте на хвилинку зменшимо: Дослідження, опубліковані в 2018 році від Mintel, показують, що 60% американців зацікавлені в тому, щоб споживати менше м’яса, 31% вирішили мати безмісні дні, а третина планує придбати більше рослинних продуктів продукти харчування. Два найбільших мотиватори? Управління вагою та здоров’я. Дослідження IRI у 2019 році виявило схожі результати: закупівля молочних продуктів на рослинній основі в основному зумовлена проблемами здоров'я та дієти. Додатковими факторами, на які посилаються інші дослідники ринку, є зростаюча кількість людей з непереносимістю лактози (за оцінками приблизно 65% людської популяції) та бажання узгодити вибір їжі з соціальною свідомістю та екологічною стійкістю.
Зі зростанням популярності рослинної продукції та суттєвими недоліками сільського господарства промислових тварин, не дивно, що підприємці інвестують у веганські йогурти. Отриманий з горохового білка, Ripple зазначає, що він побудований навколо стійкості, використовуючи значно менше води, ніж молочна, та не містить алергенів, таких як лактоза, горіхи, соя та клейковина.
Як і Ripple, Forager Project ферментує свою продукцію традиційним способом - використовуючи живі культури - замість того, щоб додавати в кінці порошкові, готові пробіотики. Основним інгредієнтом компанія покладається на органічні кеш'ю, а їх продукція має шість смаків: несолодкий звичайний, боби ванілі, дика чорниця, полуниця, лимон та вишня.