Насолоджуючись бутербродом без усього жиру, солі - Los Angeles Times
Під час недавньої поїздки по Південній Каліфорнії ми зупинились у знаменитому делікатесі в долині Сан-Фернандо. Ми замовили простий бутерброд і були шоковані, коли офіціант доставив щось, що висотою не менше 4 дюймів і обсипане російською заправкою.
Не вводьте в оману; це було смачно - але в ньому було достатньо м’яса для кількох бутербродів та достатньо жиру та калорій, щоб конкурувати з нашим улюбленим негідником швидкого харчування, Біг Маком.
Наші коментарі офіціантові здалися марними, і очевидно, що багато людей (які насолоджувались обідами без коментарів) явно були раді отримати цей мегасандвіч. Це змусило нас задуматися про поради людям, які хотіли б насолодитися сендвічем, зберігаючи його в межах розумних рекомендацій щодо споживання жиру:
* Використовуйте бублики, цільнозерновий хліб та хліб з лаваша, щоб максимізувати кількість клітковини. Тримайтеся подалі від здобних круасанів, білого хліба чи булочок.
* У більшості оброблених м’ясних сендвічів (наприклад, салямі, болонья, обіднє м’ясо) багато жиру та натрію. Якщо ваш бутерброд почувається голим без м’яса, спробуйте деякі з нежирних сортів, що є на ринку, або виберіть більш м’які варіанти звичайного м’яса, такі як ростбіф та індичка.
Ви також можете використовувати невелику порцію м’яса як доповнення до переважно овочевого бутерброда, надаючи тим самим бажаний смак без усього необхідного. Якщо ви замовляєте бутерброд у делікатесу (на зразок того, який ми знайшли), який справді навалить його, попросіть дві зайві скибочки хліба і розділіть бутерброд на два. Було б краще, якби хтось інший з’їв зайвий бутерброд.
* Використовуйте деякі сучасні технології. Купіть великий пакет курячих або індичих грудок без шкіри, без кісток. Посипте декількома приправами або травами на основі солі (базилік, розмарин, естрагон) і додайте трохи лимонного соку або вина. Накрийте кришкою і випікайте приблизно 30 хвилин або до готовності. Коли груди будуть досить прохолодними, заморозьте їх окремо у фользі або поліетиленових пакетах.
Коли ви хочете сандвіч з індичкою або салат з курки, засуньте шматочок або два в мікрохвильовку на налаштування розморожування. Коли воно буде розморожене, наріжте шматочки та використовуйте, як забажаєте.
* Тримайте майонез. Столова ложка звичайного майонезу додає 11 грамів жиру і більше 100 калорій до будь-якого бутерброда. Незважаючи на те, що на ринку зараз є намазані сандвічі без жиру, ви можете зробити їх самостійно, змішавши нежирний йогурт з рівними сумішами нежирного сиру та/або пахта. Додайте трохи трав і спецій або гірчичного порошку, хрону, лимонного соку, подрібненого часнику, каррі або меленого імбиру. Можна також додати подрібнені помідори та цибулю. У столовій ложці цієї суміші всього 9 калорій і лише слід жиру.