Йогурт Новини харчового бізнесу наступного покоління 25 лютого 2015 р. 17 11
Терміни - це все. Грецький йогурт вийшов на ринок США, коли почали з’являтися наукові дослідження, що визнають переваги дієти з високим вмістом білка. Десятьма роками раніше, коли основна увага приділялася низьковуглеводним, грецький йогурт, можливо, був провалом. Натомість це перетворило холодильну футляр для роздрібних молочних продуктів на місце покупця.
В даний час кмітливі маркетологи намагаються першими випустити на ринок наступний йогурт "це". Деякі вважають, що це може бути новий стиль або форма, а інші вважають, що це будуть декадентські десертні рецептури.
Наприклад, WhiteWave Foods, Денвер, щойно розпочав випуск йогурту yulu Aussie Style, надавши оригінальну торгову марку Aussie Noosa Finest Yoghurt, Bellvue, Colorado, певну конкуренцію. Йогурт в австралійському стилі відомий своєю оксамитовою текстурою і кремоподібністю, а також великими шматочками фруктів, які можна ідентифікувати. Подібно до грецького йогурту, він відрізняється більш високим вмістом білка і, як правило, виготовляється невеликими партіями та підсолоджується медом.
Знову ж таки, час - це все. Зростає сегмент споживачів - тих, хто хоче почути про ручну майстерність, - який йогурт в австралійському стилі, мабуть, буде привабливим.
Хороша новина - саме час для різноманітних йогуртових інновацій. Його універсальність як їжі, закусок і навіть десертів приваблює широкий спектр споживачів, споживачів, які прагнуть різноманітності, поряд із посиленим харчуванням.
Наприклад, щоб забезпечити зростаюче населення латиноамериканців на борту грецьким йогуртом, Grupo LaLa, мексиканська молочна компанія, яка веде бізнес у США як Borden Dairy Co., Даллас, представляє грецькі йогуртові чашки та коктейлі під популярною іспаномовною молочною маркою LaLa . Етикетки є двомовними, як і маркетингова кампанія.
У Латинській Америці для йогурту найчастіше вживають напої. Grupo LaLa є лідером у цій категорії в США та багатьох країнах Латинської Америки.
"Час був правильний, щоб залучити грецьку LaLa до великих і малих торгових точок, від національних мереж до околиць", - сказала Крістен Вільямс, бренд-менеджер LaLa. "Грецький йогурт - одна з найулюбленіших американських закусок з білками, а наші коктейлі - це перший грецький молочний продукт, який можна пити у всій країні".
Функціональне звернення
Природна корисність та дієтичність йогурту приваблюють різноманітних споживачів. Це універсальний продукт, який адаптується до ринкових тенденцій. Ось чому виробники дізналися про грецький йогурт.
Згідно зі звітом "Функціональні продукти харчування: ключові тенденції та розвиток інгредієнтів" від Packaged Facts, Rockville, три важливі сегменти споживачів - тисячоліття, бебі-бумери та споживачі, що займаються питаннями здоров'я та добросовісними споживачами - сприяють зростанню сегмента функціональної їжі. Md. Як властиве джерело високоякісного білка, незамінних жирних кислот, вітамінів, мінералів та корисних бактерій, йогурт вважається одним із оригінальних функціональних продуктів харчування і є продуктом, який приваблює три потужні групи споживачів.
Міленіали зацікавлені в оптимізації свого теперішнього здоров'я та запобіганні погіршенню стану здоров'я в майбутньому. Згідно з повідомленням, вони частіше шукають їжу, збагачену кальцієм, клітковиною та вітамінами та мінералами. Крім того, тисячоліття ведуть тенденцію до більш частих і здорових перекусів. Бажані, корисніші закусочні продукти, такі як йогурт, - це ті, які тисячоліттям зручно вибирати як на додаток до традиційних страв, так і замість них, пропонуючи гнучкість споживання в будь-який спосіб.
Одним з таких нововведень є Stonyfield Farm, Лондондеррі, штат Нью-Йорк, яке давно визнало потенціал питного йогурту, пропонуючи численні форми протягом останніх 20 років. Компанія вважає, що настав час для високобілкового формату, і випускає OP Organic Protein.
Напій, що продається у справі з йогуртом, є унікальним молочним продуктом, вирощеним у культурі, позиціонованим як білковий коктейль для постійного харчування, улюблений тисячоліттями. Випускається в ароматах шоколаду, полуниці та ванілі, кожна пляшка на 10 порцій одноразова подає 15 г білка.
Компанія Karoun Dairies Inc., що базується в Сан-Фернандо, штат Каліфорнія, нещодавно увійшла в категорію молочних культур, що питимуться, із йогуртовим напоєм Blue Isle у сортах чорниці, рівнини, граната та полуниці. Компанія спирається на здоровий ореол йогурту, просуваючи вміст пробіотиків у йогуртових напоях.
Пробіотики для здоров'я шлунково-кишкового тракту перегукуються з бебі-бумером, демографічним сегментом, який, як повідомляється, контролює 70% наявного доходу в США та значною мірою обумовлює попит на функціональні продукти харчування. Більшість демографічних споживачів хочуть більше інгредієнтів, які були визначені, щоб допомогти запобігти або пом'якшити умови, пов'язані зі старінням та, як правило, страждають від літніх споживачів. Такі інгредієнти включають пробіотики, а також клітковину, антиоксиданти, здорові для серця інгредієнти, вітаміни та мінерали, омега-3 жирні кислоти, вітамін D, кальцій та
цільного зерна.
Йогурт є джерелом багатьох поживних речовин, і в той же час є ідеальним носієм для додавання поживних речовин. Це пов’язано з тим, що порівняно короткий термін зберігання йогурту у холодильнику забезпечує стабільність та ефективність поживних речовин.