Йотам Оттоленгі не може жити без кави від Олександри Сіфферлін Елементал
Як ресторатор, сім’янин та новий автор кулінарних книг підтримує баланс між роботою та особистим життям
Олександра Сіфферлін
16 жовтня 2018 · 4 хв читання
Існує багато способів здорового життя. Щоденники здоров’я - щотижнева серія про звички, завдяки яким помітні люди добре живуть.
На папері шеф-кухар Йотам Оттоленгі здається одним із найзайнятіших чоловіків у реставраційному бізнесі. Він є співвласником п’яти кафе та ресторанів у Лондоні, де живе з чоловіком та двома дітьми. Оттоленгі також є автором декількох кулінарних книг, у тому числі нової, яка вийшла цього місяця, - "Оттоленгі ПРОСТО". Незважаючи на стрімке ресторанне життя, Оттоленгі каже, що він досить добре підтримує збалансованість своєї роботи та сімейного життя. Він ділиться з Medium тим, як він підтримує свій гучний спосіб життя в харчовій промисловості, а також надає пріоритет регулярним заняттям пілатесом і щовечора проводить час для сну своїх дітей.
Щоранку я прокидаюся між 5 ранку та 6 ранку. У мене двоє хлопчиків віком від 3 до 5 років, і я завжди можу порахувати, що хтось із них прокинеться до 5:30 ранку. Я використовую будильник лише тоді, коли мені потрібно встати особливо рано. Інакше я можу розраховувати на дітей.
Перше, що я роблю після пробудження це взяти чашку кави і повернутися прямо до ліжка. Я нічого не можу зробити, перш ніж випити тієї рятівної кави.
Коли справа стосується моїх щоденних харчових звичок, Я проводив більшу частину часу між випробувальною кухнею - де ми випробовуємо наші рецепти - та моїми кафе та ресторанами. Зазвичай я пропускаю сніданок у будні. Перше, що я з’їду, - це близько 11 ранку, коли ми спробуємо наш перший тестовий рецепт дня. Це може бути ситний суп з трав, польські вареники, смажена баранина ніжка або різдвяний пудинг. Це лише залежить від того, що ми тестуємо, і що потребує дегустації.
День триває більш-менш той самий, і я де-не-де пробую і їмо довільні страви. Коли я приходжу додому ввечері - зазвичай близько 18:00. - Я досить ситий, а це означає, що я часто пропускаю вечерю і закінчую день келихом вина та гризти: підсмажений мигдаль, клин сиру пекорино, темний шоколад.