Кабачковий хліб - колись шеф-кухар
Цей хліб з кабачків, посипаний волоськими горіхами та смородиною (або шоколадною стружкою, якщо хочете) - чудовий спосіб використати літні кабачки.
Я посадив свій перший город у цьому році. Зараз я офіційно одна з тих людей, про яких ти читаєш у кулінарних журналах із занадто великою кількістю кабачків. Я вважаю справедливим сказати, що ви не можете зрозуміти, наскільки плодоносна ця рослина, поки у вас не з’явиться власна. Одного разу я забув перевірити це протягом кількох днів і в підсумку отримав кабачки розміром з бейсбольні бити!
На цьому веб-сайті у мене є щонайменше десяток рецептів, присвячених кабачкам, але цей хліб з кабачків - один із найзапитаніших у мене. Входить гарненький шматочок кабачка, але він дивом випаровується в клярі. Результат - чудово солодкий швидкий хліб, який на смак більше нагадує пряник, ніж будь-що інше. Це чудовий спосіб змусити своїх дітей їсти кабачки, хоча я не впевнений, що це вважатиметься порцією овочів - думайте про це більше як про десерт з користю.
Що вам потрібно, щоб приготувати хліб з кабачків
Я люблю додавати волоські горіхи та смородину до хліба з кабачків, але мої діти воліють це з шоколадною стружкою. Якщо ви хочете використовувати шоколадні чіпси, додайте приблизно 1 склянку; лише переконайтеся, що загальна кількість надбавок (горіхи, смородина, чіпси) не перевищує 1½ склянки.
Як зробити хліб з кабачків
Почніть з тертки кабачків. Я використовую кухонний комбайн, але терка для коробки теж працює добре. Не потрібно віджимати рідину.
У великій мисці з’єднайте борошно, корицю, мускатний горіх, соду, розпушувач та сіль.
Віночком з’єднати.
В іншій великій мисці збийте яйця з цукром, поки вони добре не з’єднаються.
Додайте тертий кабачок, розтоплене масло і ванільний екстракт.
Перемішати, щоб поєднати.
Додати сухі інгредієнти до рідкої суміші.
Добре перемішати.
Додати горіхи та смородину.
Перемішайте, поки суміш не змішається.
Розділіть тісто на дві змащені жиром форми для хлібців розміром 8 × 4 дюйма.
Випікайте приблизно 1 годину, або поки тестер не вийде чистим.
Поставте каструлі на решітку і дайте охолонути приблизно 10 хвилин, а потім виверніть хлібці на решітку, щоб повністю охолодити.
Як заморозити хліб з кабачків
Хліб з кабачків можна заморожувати до трьох місяців. Після повного охолодження надійно оберніть його алюмінієвою фольгою, морозильною плівкою або помістіть у мішок для морозильної камери. Перед подачею розморозьте хліб на ніч у холодильнику. Злегка підсмажте окремі скибочки для досягнення найкращих результатів.