Каламарі Пакора - Фатіма; s Казкова кухня
Цього тижня я вирішив поєднати дві улюблені смажені страви - пакору та смажені кальмари. Калямарі, посипані борошном, сіллю та перцем та занурені в маринару, є досить райськими, як і є, але я думав, що ми можемо трохи збільшити обсяг, зануривши кільця кальмарів у ароматне тісто з пакори.
Замість того, щоб робити лише борошно AP, Я зробив співвідношення звичайного до рисового борошна 1: 1. Рисове борошно допомагає кальмарам бути надзвичайно хрусткими. Для моєї суміші спецій я зробив комбінацію касурі меті, коріандр, чорний перець, часниковий порошок, паприку, порошок чилі. Я також додав хорошу кількість йогурту, який ви знайдете в більшості рецептів пакори, а також кілька листя каррі. Я також подрібнив кілька серрано-чилі для смаження разом з кільцями кальмарів.