Кальмари з солі та перцю (китайські смажені кальмари!) Волосся життя
Коли я вдосконалив рецепт смаженого кальмару, приготувати цю кантонську сіль та кальмарові кальмари було абсолютно неважко. Смажені шматочки кальмару, приготовані подібно до кантонської солі та перцю, свинячі відбивні, кидають у суміш хрусткого обсмаженого часнику, імбиру та гострого зеленого перцю.
Традиційно кальмари покривають кукурудзяним крохмалем, а потім обсмажують, отримуючи повітряний хрускіт, але суміш манного борошна, універсального борошна та кукурудзяної муки робить додатковий ситний хруст із справжньою глибиною смаку.
Коли у нас це є, це на смак як вихідні в Квінсі з бабусею та дідусем та сімейні обіди в Чайнатауні. Зазвичай ми їмо кальмари солі та перцю лише в кантонських ресторанах, оскільки це справжнє задоволення, але тепер ми можемо насолоджуватися тим, що робимо це вдома так, як нам подобається!
Люди можуть задатися питанням, як приготувати кальмар із солі та перцю до досконалості, і це може здатися лякаючим, але дотримуйтесь цього рецепту кальмарів із солі та перцю, і ви будете приємно здивовані.
Сіль і перець кальмари: Інструкції щодо рецептів
Спочатку приготуйте кальмари. Добре промийте його в холодній воді. Відріжте щупальця одним зрізом, зберігаючи приблизно 1/4 дюйма капюшона, щоб у підсумку вийшов один шматок кальмару, що включає всі щупальця.
Якщо ви використовуєте кальмари більшого розміру, ви можете розрізати ці шматки уздовж навпіл, щоб зробити їх розміром укусу. Мати приблизно однаковий розмір кожного шматка, важливо для досягнення однакового часу приготування для кожного шматка кальмару. Злийте шматочки кальмара на друшляку і перекладіть в миску.