Калорії ізомальтулози, їжа, користь, небезпека
Що таке ізомальтулоза?
Ізомальтулоза, яку також називають палатинозою, - це простий вуглевод, дисахарид, який, як і сахароза, складається з глюкози та фруктози, але з міцнішим альфа-1,6 глікозидним зв’язком, що робить її повільно засвоюваною [1] .
Факти харчування для ізомальтулози
4 [1]
Функція ізомальтулози
Ізомальтулоза - це джерело енергії - це може забезпечити 4 кілокалорії на грам, що приблизно однаково з сахарозою [1,2] .
Джерела ізомальтулози
Ізомальтулоза природним чином міститься в сиропі з цукрової тростини та меді [1] .
Як підсолоджувач ізомальтулоза виробляється з бурякового цукру (сахарози) за допомогою ферменту сахароза ізомераза, отримана з непатогенної бактерії Protaminobacter rubrum [1,2] .
Ізомальтулозу можна очікувати у більш дорогих категоріях напоїв «здорової їжі», розбавлених безалкогольних напоїв, спортивних напоїв, «біля води», пива, молочних продуктів, готових злаків, батончиків, енергетичних таблеток, хлібобулочних виробів, кондитерських виробів, цукерки, шоколадні батончики та вітамінно-мінеральні добавки [1] .
Травлення ізомальтулози
Ізомальтулоза повільно, але повністю засвоюється в тонкому кишечнику ферментом ізомальтазою; продукти його травлення глюкоза та фруктоза всмоктуються в тонкому кишечнику [1,3,4] .
Особи з рідкісним генетичним розладом дефіцитом сахарази-ізомальтази, у яких бракує ферменту дефіцит сахарази-ізомальтази, можуть відчувати здуття живота та діарею після прийому певної кількості ізомальтулози.
Можливі переваги ізомальтулози
Зубний карієс
Ізомальтулоза не сприяє карієсу [5,6] .
Цукровий діабет
Ізомальтулоза має низький глікемічний індекс (ГІ = 32-37) та низьку інсулінемічну відповідь, тому вона може бути більш придатною для діабетиків, ніж сахароза [1,2,6,7-с.9]. В одному дослідженні 2012 р. Заміна сахарози ізомальтулозою на 12 тижнів у хворих на цукровий діабет 2 призвела до зниження рівня тригліцеридів у крові, але не нижчого рівня HbA1c [8] .