Калорії проти
22 лютого 2000 р. (Лос-Анджелес) - їжте вдома і рахуйте калорії замість жирових грамів, якщо хочете бути худими, стверджують вчені з університету Тафтса. У своїх дослідженнях люди, які харчувались з низьким вмістом жиру, вживали так само багато калорій, що виробляють жир, як і люди, які харчуються з високим вмістом жиру.
"Вони знаходять те, про що дієтологи вже давно говорять людям: калорії розраховуються", - говорить Кріс Розенблум, доктор філософії, науковий співробітник, який не брав участі у дослідженнях.
Кількість енергії або калорій, запакованих у їжу, виявляється настільки ж важливою, як і кількість жиру в їжі, на думку доктора філософії Меган А. Маккрорі та її колег, які опублікували свої результати у лютневому номері журналу Журнал харчування. З урахуванням стрімкої популярності нежирної їжі, дослідники хотіли визначити, чи споживають люди, які харчуються дієтою з низьким вмістом жиру, менше калорій, ніж люди, які харчуються порівняно з високим вмістом жиру.
Маккрорі та її колеги вирішили кинути виклик переважаючій думці, що вміст жиру в раціоні є головною ознакою надмірної ваги. Вони виявили, що в цілому люди вибирають продукти з більш високим вмістом калорій, незалежно від вмісту жиру, що може саботувати дієту тих, хто вважає, що скорочує калорії, просто вживаючи продукти з низьким вмістом жиру. Їжа з високим вмістом калорій, як правило, смачніша незалежно від вмісту жиру.
Дослідники також виявили, що люди, які споживають найрізноманітніші солодощі, закуски, приправи, закуски та вуглеводи та велику різноманітність овочів, були відносно нежирними. За словами дослідників, це може сприяти довгостроковому зменшенню споживання калорій та жиру в організмі без необхідності вдаватися до свідомого обмеження калорій.
І нарешті, вони побачили, що їжа в ресторанах з більшою ймовірністю призведе до ожиріння, ймовірно, через те, що страви в ресторанах, як правило, мають більше жиру і менше клітковини, а отже, калорійніше їжі, приготовленої вдома.
"Вирізання жиру не означає скорочення калорій", - говорить Маккрорі, науковий співробітник Науково-дослідницького центру людського харчування з питань старіння в місті Тафтс у Бостоні. Вона каже WebMD, що рекомендація просто зменшити жировий жир може бути занадто спрощеною. "Зараз ми усвідомлюємо, що багато інших важливих речей, таких як різноманітність та смак, досі ігнорувались. Жирне повідомлення не спрацювало, оскільки люди все ще товстіють".