Калорійний провал - дієтолог
Їжте менше. Скоротіть калорії. Слідкуйте за розміром порції. Вони складають основу традиційних рекомендацій щодо схуднення за останні 50 років. І це була суцільна катастрофа, можливо, лише увінчана ядерним розпадом Чорнобиля. Ця порада ґрунтується на хибному розумінні того, що спричинює набір ваги.
Чому ми ніколи не розглядаємо критичне питання "Що викликає ожиріння?" Ми вважаємо, що вже знаємо повну відповідь. Це здається настільки очевидним, чи не так? Ми вважаємо, що надмірне споживання калорій викликає ожиріння. Ми думаємо, що це дисбаланс калорій. Занадто велика кількість “калорій всередині” порівняно із занадто малою “калорією назовні” призводить до збільшення ваги. Ця модель балансу калорій ожиріння була вбудована в нас з дитинства.
Але, як відомо, ці припущення є неправильними. Базальний рівень метаболізму може регулюватися вгору або вниз на сорок відсотків. Обмеження калорій незмінно призводить до зменшення обміну речовин, в кінцевому підсумку перемагаючи зусилля, спрямовані на схуднення.
Протягом останніх 50 років ми беззаперечно слідували цій програмі «Зниження калорійності як основне». Дієтичний жир з високим вмістом калорій був обмежений. Ми зробили харчові путівники, харчові піраміди та тарілки, щоб навчити дітей цій новій низькокалорійній релігії. „Скоротіть калорії” - гімн дня. "Їжте менше, рухайтесь більше!" - скандували ми.
Етикетки харчових продуктів повинні були включати кількість калорій. Програми та програми були створені для точнішого підрахунку калорій. Ми винайшли невеликі прилади, такі як Fitbits, щоб точно виміряти, скільки калорій ми спалюємо. Використовуючи всю винахідливість, яка робить нас людьми, зосередженими, як лазерний промінь, і переслідуваними як черепаха, яка перетинає дорогу, ми скорочуємо калорії. Який результат? Чи проблема ожиріння просто зникала, як ранковий туман у спекотний літній день?
Результати навряд чи могли бути гіршими, якби ми спробували. Шторм ожиріння та діабету 2 типу розпочався наприкінці 1970-х років, і сьогодні, приблизно сорок років потому, він став глобальним ураганом категорії 5, що загрожує охопити весь світ.
Що пішло неправильно?
Лише дві можливості можуть пояснити, як ожиріння могло так швидко поширюватися перед цією новою блискучою порадою щодо зменшення жиру та калорій. Можливо, порада «Зниження калорійності як основне» просто помилкова. Друга можливість полягає в тому, що ця порада була доброю, але люди просто не дотримувались її. Дух був охочий, але плоть була слабкою.
Це гра під назвою «Винувати жертву». Це перекладає вину з того, хто дає пораду (порада погана), на того, хто приймає пораду (порада хороша, але ти не виконуєш її). Чи вся епідемія ожиріння була просто раптовою, одночасною, скоординованою, відсутністю сили волі у всьому світі? Світ ледве домовляється про те, яким боком дороги нам їхати, але все ж, без обговорення, ми всі вирішили їсти більше і менше рухатися?
Заявивши, що їхні науково не підтверджені поради щодо зниження калорій були бездоганними, лікарі та дієтологи могли зручно перекласти провину з себе на вас. Це була не їх вина Це було твоє. Не дивно, що вони так любили цю гру! Визнати, що всі їхні дорогоцінні теорії ожиріння були просто неправильними, було занадто психологічно складно. Проте докази продовжували накопичуватися, що ця нова стратегія обмеження калорій була приблизно такою ж корисною, як гребінець для лисої людини.
Ініціатива „Здоров’я жінок” була найамбітнішим, важливим дослідженням з втрати ваги, яке коли-небудь проводилось. Це величезне рандомізоване дослідження, в якому брали участь майже 50 000 жінок, оцінювало цей низькокалорійний підхід до схуднення. Шляхом інтенсивного консультування жінок переконали зменшити добову норму споживання калорій на 342 калорії та збільшити фізичні вправи на 10%. Лічильники калорій очікували втрати ваги на 32 фунти за один рік. Очікувалось, що це випробування підтвердить традиційні рекомендації щодо харчування.