Капуста проти

Капуста та деякі види салату можуть виглядати однаково, але ці овочі мають великі відмінності.

Для початку капуста та салат - це абсолютно різні овочі. Вони також мають різні харчові профілі, ароматизатори, текстури та кулінарне використання.

У цій статті пояснюються відмінності між капустою та салатом, включаючи інформацію про харчування, користь для здоров’я та спосіб їх використання на кухні.

Існує багато видів капусти та салату. Однак багато людей особливо приймають зелену капусту - найпоширеніший вид капусти в продуктових магазинах - за салат айсберг через їх схожий вигляд.

Хоча зелена капуста та салат айсберг можуть виглядати схожими, вони мають абсолютно різні харчові профілі.

У наступній таблиці порівнюються поживні речовини, що містяться в 100-грамових порціях сирої зеленої капусти та салату айсберг (1, 2).

Зелена капуста	Салат айсберг
Калорії	25	14
Білок	1 грам	1 грам
Вуглеводи	6 грам	3 грами
Жир	Менше 1 грама	Менше 1 грама
Клітковина	3 грами	1 грам
Вітамін А	2% від довідкового щоденного споживання (RDI)	10% від RDI
Вітамін С	61% від RDI	5% від RDI
Вітамін К	96% від RDI	30% від RDI
Вітамін В6	6% від RDI	2% від RDI
Фолат	11% від RDI	7% від RDI

Як бачите, і капуста, і салат айсберг є низькокалорійними і забезпечують мінімум білка, жиру та вуглеводів. Тим часом зелена капуста містить більше корисних речовин - крім вітаміну А.

Капуста також має більше мінеральних речовин, ніж салат айсберг. Він містить більше кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію та марганцю. Він також містить більше клітковини, поживної речовини, необхідної для здоров'я органів травлення (3).

Майте на увазі, що у наведеній вище таблиці порівняно лише два сорти капусти та салату. Різні види салату та капусти містять різну кількість поживних речовин.

Резюме

Кожен сорт капусти та салату має чіткий харчовий профіль. Два найпоширеніші сорти - зелена капуста та салат айсберг. Вони можуть виглядати подібними, але зелена капуста містить більше клітковини та більшості вітамінів та мінералів, ніж салат айсберг.

Користь для здоров’я капусти та салату

Вживання будь-якого виду овочів, включаючи капусту або салат, може принести користь вашому здоров’ю.

Однак капуста та салат можуть по-різному впливати на здоров'я через різний рівень поживних речовин та рослинних сполук.

Обидва вони багаті клітковиною

За вмістом клітковини капуста збиває салат айсберг. Тим не менш, включення у свій раціон або капусти, або різних форм листового зеленого салату може значно збільшити споживання клітковини.

Харчування з високим вмістом клітковини овочів має важливе значення для здоров’я органів травлення. Клітковина - рослинний матеріал, який ви не можете засвоїти - допомагає підтримувати регулярне спорожнення кишечника та живить корисні бактерії в кишечнику (4).

Крім того, вживання дієти з високим вмістом клітковини може допомогти вам втратити зайвий жир і підтримувати здорову вагу. Клітковина уповільнює травлення, що може посилити почуття насичення після їжі, що призводить до зменшення споживання їжі (5).

---