Каракатиці

Що таке каракатиці?

Каракатиці - це молюски, що належать до сімейства Sepiidae, до яких, у свою чергу, належать жанри Metasepia, Sepia та Sepiella, а також каракатиці, знайдені в Середземному морі та Атлантичному океані, які зазвичай зустрічаються за нашими обідніми столами, вид Sepia officinalis. Каракатиця (Sepia officinalis) широко поширена в місцевій кухні, а її м’ясо смачне та цінне з поживної точки зору.

Які його харчові властивості?

100 грам каракатиць забезпечують 72 калорії, розбиті наступним чином:

78% білка
19% ліпідів
3% вуглеводів

Зокрема, 100 грам каракатиць містять:

81,5 г води
14 г білка
1,5 г ліпідів
64 мг холестерину
0,7 г доступних вуглеводів
0,7 г розчинних цукрів
273 мг калію
0,8 мг заліза
27 мг кальцію
143 мг фосфору
32 мг магнію
4,2 мг цинку
1,1 мг міді
25 мікрограмів еквівалента вітаміну та ретинолу