Картопля, обсмажена в провінції Сичуань, Вовк життя

Обсмажена картопля. Що Джуді збожеволіла!

обсмажена

Вибачте, що розчарував, але я все ще тут розумний. Картопля, обсмажена в провінції Сичуань (土豆 丝), є досить відомим, поширеним стравою в Китаї, але воно майже не так добре відоме тут, у США, навіть серед людей китайського походження. Зазвичай його можна знайти лише в дуже автентичних ресторанах сечуанської кухні.

Чесно кажучи, я ніколи не бачив і не чув про цю картопляну зажарку, поки ми не переїхали до Пекіна приблизно чотири роки тому. В одному я можу вас запевнити, хоча ... ми всі це миттєво полюбили.

Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що в Китаї картопля рідко вважається крохмалем. На відміну від локшини, рису та булочок, картоплю часто їдять як овоч. Для західників може бути важко уявити, як би ви їли картоплю з рисом, але, повірте, ця страва ідеально поєднується з вашим білим рисом, приготованим на пару. У цій страві картопля насправді хрусткий і повністю смачний, оскільки багато крохмалю змито.

Ключем до успішного виконання цього рецепту є переконання, що картопля жулієна дійсно тонко. Мандолінорізка - ідеальний інструмент для того, щоб зробити картопляні струнки тонкими і однорідними. Спроба нарізати картоплю вручну ... Я спробував, і це не весело. Якщо ви особливо обережні щодо безпеки, тоді інвестуйте в пару стійких до порізів рукавичок для себе!