Картопля повертається
Деякі поради щодо харчування - це як для мене цвяхи на дошці. "Не їжте нічого білого" в цьому списку. Це скорочення "не їжте хліб, макарони та картоплю" і якимось чином означає, що ці продукти не тільки шкідливі для здоров'я, але й заборонені, якщо ви намагаєтеся схуднути.
Але довгозлобний шпур повертається. WW (раніше Вагові спостерігачі) зараз зараховує картоплю як їжу ZeroPoints в одному зі своїх планів, що означає, що учасникам не потрібно їх вимірювати та відстежувати. Навіть Whole30, сувора дієта з вилучення, нещодавно оголосив, що картопля офіційно не входить до довгого списку "ні-ні".
Особисто я радий бачити, як картопля отримує відстрочку, бо вона заслуговує на певну заслугу. Одна середня біла картопля має третину необхідного вам вітаміну С щодня, більше калію, ніж банан, пару грамів клітковини (і не тільки в шкірі), і навіть трохи білка та заліза - всього лише на 110 калорій. Навіть автори дієти Whole30 визнають, що картопля - це «цілісна, справжня, поживна їжа» їжа, і роблять висновок, що просто не мало сенсу залишати її поза планом.
Біла картопля не поживна, але деякі інші сорти мають унікальні переваги. Наприклад, червона та фіолетова картопля зобов'язані своїм відтінкам природним рослинним сполукам, які називаються антоціанами. Вони працюють як антиоксиданти в організмі, захищаючи клітини від таких пошкоджень, які призводять до хвороб. Деякі дослідження показують, що антоціани можуть зменшити ризик раку, серцево-судинних захворювань та зниження когнітивних функцій.
Картопля загалом має ще одну особливу силу: коли вона вариться та охолоджується (як у картопляному салаті), вона збагачується стійким крохмалем, видом вуглеводів, який може допомогти вам почуватися ситішим та збільшити кількість корисних бактерій у кишечнику.
Чому картопля отримала такий поганий реп? Одна з причин полягає в тому, що, хоча їх найчастіше їдять вегетаріанські страви, їх часто вживають у формі картоплі фрі - і поряд з їжею з меншим вмістом поживних речовин. Як тільки картопля смажиться у фритюрі, обсипається сіллю і подається з гамбургером швидкого харчування та содою, щільність поживних речовин (і цінність, яку вони приносять на вашу тарілку) серйозно зменшується.
Тож неодмінно насолоджуйтесь картоплею - лише пам’ятайте, як її готують. Це не означає, що вам потрібно назавжди уникати картоплі фрі та чіпсів. Але їжте картоплю, смажену, запечену, смажену і варену, набагато частіше. Спробуйте різні сорти, щоб покуштувати різні переваги для здоров’я. А також включіть у свій раціон багато інших овочів, включаючи овочі з низьким крохмалем, такі як брокколі та листова зелень. Просто зніміть картоплю зі свого списку «не їсти». (Або ще краще, взагалі відкиньте список "не їжте"!)
Саллі Куземчак - зареєстрований дієтолог у Коламбусі, штат Огайо. Нагороджена репортером і письменницею Саллі публікувалась у таких журналах, як "Здоров'я", "Сімейне коло" та "Харчується добре" і є редактором журналу "Батьки". Вона є автором книги «101 найздоровіша їжа для дітей». Вона веде блоги у Real Mom Nutrition, зоні "без суджень", що стосується годування сімей.