Каші для сніданку; Майже нульова кореляція; між твердженнями про здоров’я та харчовим вмістом
Заяви про здоров'я, які виробники роблять на упаковці харчових продуктів, можуть не збігатися з харчовими перевагами продукту, але люди все одно приймають рішення про покупку на основі цих тверджень, виявляють дослідники.
Факти харчування та інгредієнти, які з’являються на упаковці товару, мають на меті виявити, що споживачі хочуть знати про їжу.
Споживач може вирішити подивитися на вміст калорій, жирів, білків, вуглеводів, вітамінів або мінералів.
Ці фактори, а також потенційна присутність алергенів та інших інгредієнтів працюють разом, щоб виявити вміст продукту.
Однак багато виробників друкують заяви, які можуть спрямувати споживачів в той чи інший бік.
Люди часто приймають рішення про покупку, виходячи з цього сприйняття, і, що цікаво, такі твердження не завжди відповідають фактичному поживному статусу продукту.
Цей факт призвів до чотирьох досліджень, які дослідники об’єднали в єдину статтю та опублікували у Journal of Public Policy & Marketing. Вони вивчили твердження, надруковані на лицьовій стороні упаковки харчових продуктів, та оцінили відмінності між цими твердженнями та харчовим вмістом продуктів.
Вони також вивчили, як споживачі реагували на ці претензії, коли настав час прийняти рішення про покупку. Хотіли визначити, чи були претензії точними та чи впливали вони на вибір закупівель, незалежно від їх точності.
Автори привітали з установ, включаючи INSEAD у Фонтенбло, Франція, Роттердамську школу менеджменту в Нідерландах та Університет Вандербільта в Нешвілі, Теннессі.
Харчові твердження, що з’являються на упаковці, зазвичай відповідають науковим або природоохоронним аргументам, таким як „покращений” чи „збережений”.
Вони, як правило, виділяють або позитивні властивості їжі, або відсутність негативних.
Наприклад, вони можуть додавати позитивні результати, стверджуючи, що їжа має “багато кальцію” або “з високим вмістом білка”, або видаляючи негативи, стверджуючи, що вона “не містить глютену” або “має низький рівень холестерину”.
Інші способи просування переваг продукту включають не додавання негативів, таких як "відсутність штучного ароматизатора" або "без ГМО", або не видалення позитивних елементів, таких як "все натуральне" або "чисте".
Дослідники перевірили заявки на передню упаковку (FOP), які з’явилися на різних пластівцях для сніданку та молочних продуктах. Наприклад, в одному дослідженні було протестовано 633 різні каші для сніданку, з яких 460 мали твердження про здоров’я чи харчування на передній частині упаковки.