Каштани Як смажити і подавати Берклі Оздоровчий
Каштани - це круглі, глянцеві горіхи кольору червоного дерева, що утворюються всередині колючих задирок, які розкриваються, коли горіхи дозрівають. Наваристі та «м’ясні» вони є крохмалистим продуктом і їх можна подавати як овоч, пюре, як картопля. Невдовзі після їх збирання значна частина крохмалю перетворюється на цукор, надаючи їм задовільну солодкість.
Вирощуваний у Китаї та Японії століттями, каштани мають довгу і шановану історію вирощування. Вони потрапили до Європи за допомогою римських армій і незабаром стали там важливим джерелом їжі. Каштани також були дієтичною їжею корінних американців, які вчили перших поселенців готувати їх у рагу або перетирати в борошні для хліба. У перші роки колоніальної Америки каштани забезпечували цілорічне джерело харчування.
Незважаючи на те, що вся східна половина Сполучених Штатів колись була вкрита величними дикими каштанами, на початку 20 століття практично всі американські каштани були знищені ураженням. Поки ведуться зусилля з відновлення стійкого до хвороб сорту корінного каштана, більшість каштанів, які ми отримуємо сьогодні, є з Європи.
Каштани: харчування
Нежирна їжа з високим вмістом вуглеводів, каштани забезпечують білок, тіамін, вітамін В6 і калій. І що цікаво, на відміну від інших горіхів, каштани постачають поважну кількість вітаміну С.