Кастрація свиней Місце для свиней
Доктором Алленом Харпером, дослідником тваринництва - свиней, Tidewater AREC та опублікованим Virginia Cooperative Extension, Livestock Update. Кастрація домашньої худоби, призначеної для виробництва м’яса, є давньою практикою управління.
Передумови
У північноамериканському виробництві свиней кастрація є по суті універсальною, і лише декілька свиней чоловічої статі залишаються цілими як потенційні плідникові кнури. У виробництві свинини дві основні причини вигодовування курганів, а не кнурів. Перший - поведінковий. У міру досягнення віку та розміру тіла статевої зрілості кабани, як правило, стають більш агресивними з друзями по загонах і їх складніше обробляти, ніж кургани подібного віку та ваги. Друга і, мабуть, найважливіша причина полягає в тому, що м’ясо кабанів, що наближається до статевої зрілості (близько 200 фунтів. Ваги тіла), має великий потенціал для виникнення проблем із запахом та смаком, які зазвичай називають "кабановим неприємним явищем". Забруднення кабана відноситься до неприйнятних характеристик запаху та смаку, які багато споживачів виявляють у вареній свинині від неушкоджених самців.
Забруднення кнурів у свинині пов’язане з двома сполуками, що утворюються в живій тварині: андростеноном і скатолом. Андростенон - це стероїд, який виробляється яєчками і концентрується в слинних залозах, де він перетворюється у феромон, який бере участь у викликанні сексуальної поведінки у свинок та свиноматок під час процесу спарювання. Андростенон також осідає в жировій тканині і може виділятися у відповідь на нагрівання під час варіння, що сприяє забрудненню кабана. Скатол - це сполука, що виробляється бактеріями в задній кишці кнура. Він всмоктується через стінки кишечника в кров, метаболізується печінкою і може виводитися або всмоктуватися в жирову тканину, де це може спричинити забруднення кабана (Squires, 1999).
Кастрація: чергова суперечка щодо добробуту свиней?
Деякі цікаві події відбуваються в декількох європейських країнах щодо кастрації свиней (Arnot and Gauldin, 2007). Наприклад, у Норвегії та Швейцарії прийнято законодавство, яке забороняє кастрацію свиней, починаючи з 2009 року. Деякі великі супермаркети Нідерландів оголосили, що більше не продаватимуть м’ясо від кастрованих свиней, якщо тварини не отримали наркоз до процедури. Нідерландська мережа швидкого харчування McDonald’s оголосила, що більше не продаватиме продукти, що містять свинину від кастрованих свиней. Подібне оголошення було зроблено Burger King у Нідерландах.
Тут, у США, переважним питанням добробуту свиней було використання індивідуальних вагітностей для утримання свиноматок протягом періоду розмноження та протягом усього періоду вагітності. Дійсно, у Флориді, Арізоні та Орегоні нещодавно було прийнято законодавство, яке забороняє використовувати кіоски для вагітності та вимагає групового утримання свиноматок-плідників; а деякі інтегратори виробництва свиней оголосили про перетворення виробничих систем на групове утримання свиноматок протягом тривалих періодів виробничого циклу. Але кастрація як проблема добробуту свиней не приділяла великої уваги в США. Звіти законодавчих та харчових мандатів про кастрацію в Європі стосуються північноамериканських виробників свинини. Чи будуть тут запроваджені зусилля щодо усунення цієї важливої практики управління, яка допомагає контролювати агресивну поведінку свиней та забезпечує бажаний продукт зі свинини?