Каталонська кухня - це не те саме, що іспанська кухня - VICE

На жаль, каталонці не дуже популярні в решті Іспанії, особливо в правих і вузькосмислових колах. І каталонська їжа пов’язана з іншими регіонами Іспанії, але це не одне і те ж. Зовсім. Ми штовхаємо конверт з новими кухарями ...

кухня

Я баск, але десять років живу в Барселоні. Каталонці пишаються своїм регіоном, оскільки мають власну мову, історію та культуру. Але в той же час, принаймні в Барселоні, більшість людей є досить відкритими та гостинними - не дивно, якщо ви думаєте, що ця територія зайняла багато людей з інших частин Іспанії та інших країн. два десятиліття.

На жаль, каталонці не дуже популярні в решті Іспанії, особливо в правих і вузькосмислових колах. У будь-якому випадку, я думаю, що у нас, каталонців, басків, андалузців і кастильян, є більше спільного між собою, ніж це здається, і їжа є хорошим підтвердженням цього.

Каталонська їжа глибоко пов’язана з іншими регіонами Іспанії, особливо Валенсією та Балеарськими островами, але також і з півднем; багато людей з Андалусії та Естремадури приїхали працювати сюди у 20 столітті. Люди тут люблять гаспачо, коржики та паелью так само, як і в решті Іспанії. Він має свою власну ідентичність. Каталонці змішують м’ясо та морепродукти в одному і тому ж рецепті - це називається mar i muntanya, що в перекладі з каталонської означає "море і гора" - таким чином, що здається досить дивним для решти Іспанії. А каталонці мають величезну традицію свинячих сосисок - фует, бутіфар, - але в них не використовують паприку, як у чорізо. Вони також БАГАТО люблять часник, і їх найвизначніші соуси айолі ["часник і олія" по-каталонськи], або ромеско, точно не підходять для вампірів. Вони мають досить унікальні способи обробки овочів, спалення шкірки, щоб отримати їм димний присмак, як у ескаліваді, або згустити соуси в рибних або м’ясних рагу. Борошно насправді ніколи не використовується, але в кінці процесу приготування додається "пікада" (суміш мигдалю, петрушки та часнику). О! І вони винайшли одне з найкращих речей у всьому світі: pa amb tomàquet, підсмажений хліб, обтертий стиглими свіжими помідорами, часником, сіллю та оливковою олією.