Каталонська кухня - гурманський візит до Барселони; Пікавей
Каталонська кухня еволюціонувала протягом століть. Фінікійська та римська кухня сильно вплинули на цей регіон. Основними інгредієнтами традиційної каталонської дієти є риба, м’ясо, картопля, овочі, вино та оливкова олія.
Ось деякі найбільш визнані та традиційні каталонські страви.
Кальцоти
Найвідоміші каталонські страви Кальцоти (Зелена цибуля або цибуля-цибуля) від Valls, Таррагона, подається з Ромеско соус. Кальцоти зазвичай їдять з листопада по квітень. Спеціальні страви називаються Calçotadas і зазвичай в районі Таррагони. Інші розташовані у великих сільських приміщеннях по всій Каталонії.
Ескалівада
Це смачне блюдо - смажені овочі. Зазвичай складається з баклажанів/баклажанів, червоного болгарського перцю, помідорів та цибулі. Ескалівар означає готувати в попелі каталонською мовою. Можливо, він подається поверх хліба або як гарнір з тунцем або анчоусами.
Кока може бути солодкою або пікантною. Вперше я натрапив на це на літньому святкуванні Сан-Хуана. Coca de Sant Joan - це солодка випічка, наповнена вершками. (крем-кондитерська). Походження слова кока походить з голландської мови. Найпопулярніша версія увінчана Ескалівадою і виглядає як піца. Насправді дехто каже, що кока-де-рекапте існувала ще до піци ... Якою б не була історія, кока - це смачний корж. Знайдіть його у пекарнях та ресторанах по всій Каталонії. Його подають як закуску або як закуску.
Томатний хліб
Pa amb tomaquet це особливий сорт хліба з помідорами на ньому. Помідори, що використовуються для цього, є особливим сортом, який містить більше соку і менше м’якоті. Вони маленькі і дуже червоні. Окрім помідора ви додаєте шматочок оливкової олії Extra Virgen і щіпку солі. Це такий важливий звичай у Каталонії.
Butifarra amb mongetes
Бутіфарра - біла ковбаса. Місто Вік є одним з найважливіших виробників Бутіфарри. Зазвичай подають з білою квасолею. Ще одним популярним гарніром є запечена картопля. Patata al caliu.
Соус Ромеско
Ромеско зазвичай супроводжує м’ясо на грилі та кальцо. Її готують з помідорів, перцю ромеско, часнику, парсалу, мигдалю, кедрових горіхів, фундука та хліба.
Типове рибне блюдо, зроблене з соусом з шафраном. Це популярно особливо на узбережжі Каталонії та в деяких районах Валенсії. Риба та соус можуть відрізнятися залежно від сезону та ресторану. В основному це рибний бульйон.