Каталонський посібник з їжі повинен їсти каталонську кухню та страви
Каталонський харчовий путівник
Ми живемо в Каталонії та Коста-Браві з 2017 року. Це багато часу, щоб дізнатись про каталонську кухню. Хоча я щодня вивчаю нові речі, я також дізнався різницю між типовою каталонською та типовою іспанською кухнею. У цьому дописі ми ділимося нашими порадами щодо того, що їсти в Каталонії, з акцентом на каталонські страви. Це наша спроба висвітлити наш прийомний будинок.
Каталонський путівник по їжі - яку каталонську кухню їсти в Коста-Браві
* Цей пост містить компенсовані посилання. Знайдіть більше інформації в моєму ЗАМОВЛЕННЯ . Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.
Що їсти в Коста-Браві
Наша основна увага тут - поділитися традиційними каталонськими стравами, які ви найімовірніше побачите в каталонському меню, подорожуючи по Барселоні та навколишньому регіону. Сюди входить Коста-Брава. Більшість цих страв ви можете знайти в Барселоні, але кілька з них дуже місцеві для Коста-Брави - пляжного регіону на північ від міста.
Ми також розвіємо деякі міфи про іспанську кухню в регіоні та познайомимо мандрівників з деякими традиційними стравами, з якими вони, мабуть, не всі знайомі. Мета тут - допомогти мандрівникам знайти деякі найбільш типові каталонські страви під час подорожей до Жирони, Коста-Брави та Барселони.
Каталонський туристичний блог Pro Поради
Каталонія - це іспанський регіон, що включає чотири провінції. Найбільша провінція - Барселона. Жирона - одна з інших чотирьох. Коста-Брава - це ділянка узбережжя, яка починається на північ від Барселони і проходить до французького кордону. Каталонські страви в цьому посібнику можна знайти по всій Коста-Брава. Багато з них також можна знайти в Барселоні та по всій Каталонії.
Що з каталонським тапасом?
Подорожуючі до Жирони та Коста-Брави часто запитують нас про те, які тапас вони можуть знайти в меню каталонського ресторану. Ось руб. В Іспанії є регіональна кухня. Їжа в Каталонії повністю відрізняється від їжі в країні Басків на півночі або в Андалусії на півдні.
Я розумію, що тапас - одна з найвідоміших іспанських страв, але насправді це не каталонська річ. Не так, як в Андалусії, як тапас у Севільї чи Малазі, або в країні Басків, як пінчос у Сан-Себастьяні чи Памплоні чи пінчос у Ріосі.
Чи є в Каталонії тапас-бари?
У меню каталонської бару є тапа, часто включаючи суміш основних страв каталонської дієти. Ці тапа включають патату бравас, тарілки хамона або сиру або навіть курячі смужки, які поширені майже в кожному барі. Тим не менш, поняття стрибків тапасу вечорами просто не є предметом у регіоні. Замість того, щоб шукати типові каталонські тапас, спробуйте деякі основні страви та страви, які ми тут рекомендуємо.
У Барселоні частіше можна зустріти тапас-бари. Це тому, що Барселона - більш космополітичне місто. Є ресторани з впливом з усієї країни. У місті є безліч тапас-барів, але коли вони прямують на північ, це трапляється рідше.
Що таке каталонська кухня?
Багато мандрівників до Каталонії, мабуть, не знайомі з кухнею цього району. На кухню впливає іспанська, середземноморська їжа і навіть французька. Є також деякі страви, які є цілком унікальними для регіону.
Іспанська кухня просто недостатньо зрозуміла у більшості країн світу. Він не має такої експозиції, як італійська їжа. Всім відома піца. Всім відомі макарони. Іспанська кухня відрізняється. І ще більше ускладнює спроба зрозуміти каталонську кухню. Це виклик.
Каталонія відома морем і горами - чудовою рибою та морепродуктами поряд із вирощеним на грилі або в’яленим м’ясом. Безумовно, хамон буде в меню, як і патата бравас, крокета, а влітку гаспачо. Але є регіональні фірмові страви, справді каталонські страви, які демонструють найкраще в районі.
Порада каталонської кухні Pro:
Одним з найкращих способів дізнатись про місцеву кухню є відвідування одного з місцевих ринків. Перебуваючи в Коста-Браві, спробуйте зупинитися в Жироні та відвідати Меркат-дель-Льо. Вони працюють з понеділка по суботу до 14:00. Це чудовий спосіб не лише дослідити місцеві продукти, але й поглянути на деякі найтиповіші страви з деяких готових страв. Ринок набагато місцевіший і традиційніший, ніж La Boqueria у Барселоні.
Потрібно їсти традиційні каталонські страви та страви
Проживши два роки в Коста-Браві, ми створили один із найширших списків страв, які потрібно їсти в Каталонії.
Деякі з них - це страви, які ви, мабуть, знайдете в Барселоні та деінде в Каталонії. Деякі унікальні для Коста-Брави, Жирони або навіть для окремих рибальських селищ уздовж узбережжя. Це означає, що найкращий спосіб вивчити каталонську кухню - це втекти з Барселони та дослідити околиці!
Емботити - в’ялене м’ясо та Хамон
Ковбасні вироби, або embotits по-каталонськи, досить популярні по всій Каталонії. Тарілки в’яленого м’яса та ковбас часто подають перед їжею або як альтернативу їжі у формі піка піка . Pica pica - це, по суті, сленгова версія пікара для збирання, яка часто включає хліб з помідорами, в’ялене м’ясо та сири, оливки та, можливо, картопляні чіпси.
Хамон виробляється переважно в Андалусії, включаючи Севілью та Кордову. Оскільки хамон не є каталонським, він дуже популярний і його їдять майже щодня по всій Каталонії.
Окрім хамону, шукайте фует - ковбасу, що сушиться сухо, що надзвичайно популярна. Його готують із свинячого м’ясного фаршу та жиру разом із приправами, включаючи сіль та перець. Або шукайте llonganissa, або llonganissa seca, або сухе. Цю ковбасу виготовляють із свинячих корейк у формі кубиків або фаршу, які зливаються із зайвої рідини. Його приправляють сіллю і перцем, обволікають і вішають сушити.
Лардони та Грейксони
Відвідавши м’ясника, ви також можете знайти миску смажених, смачних свинячих шматочків прямо на прилавку. Це свинини лярдони або грейксони. Вони є своєрідними залишками переробки свинини, включаючи жир. Їх пресують і смажать. Вони найбільше схожі на чикарронес, який є смаженим свинячим черевом або свинячою шкірою. Однак лярдони трохи менш хрусткі, але такі ж смачні.
Оливкова олія
Всі пов’язують оливкову олію з середземноморською дієтою, але вона також є основним компонентом каталонської кухні. Існують різні типи оливкової олії для різних цілей. Для приготування використовують деякі оливкові олії, часто менш якісні. Інші використовуються для аромату і не повинні готуватися.
Хоча в Коста-Браві близько 10 компаній, що виробляють оливкову олію, лише п’ять можуть використовувати марку якості DOP “Oli De L’Empordà”. Дві найпоширеніші оливки, що вирощуються в Коста-Браві, - це аргудель, який є місцевим для цього району, та арбекіна, яка є міжнародним сортом оливкових культур, який добре росте.
Шукайте оливкову олію з маркуванням DOP на столиках ресторанів або в гастрономічних магазинах. З нього виходить чудовий сувенір. Як і багато інших каталонських кухонь, я впевнений, у нас вдома є кілька видів оливкової олії. Хтось для приготування їжі, а хтось просто для їжі. Перед подачею ми змочимо хліб в оливковій олії, полиємо його на сир або навіть капнемо на приготоване на грилі м'ясо.