Кава Панна Котта (Panna Cotta al Caffe;) - SugarLoveSpices
Ніколетта 25 листопада 2017 року
Кава Панна Котта (Panna Cotta al Caffe ’) - це наш третій рецепт, вибраний з нової кулінарної книги Лідії Бастіаніч та Танії Бастіаніч Мануалі“Lidia’s Celebrate Like a Italian“. Ми завершуємо тиждень, де ділимося деякими їх рецептами, але ми майже впевнені, що й інші будуть слідувати!
Пісня дня: Час прощатись (Con Te Partirò) - Андреа Бочеллі та Сара Брайтман
Н .: Оскільки всі добрі речі закінчуються, це останній рецепт, який ми переглядаємо з нової кулінарної книги Лідії Бастіаніч “Lidia’s Celebrate Like a Italian“. Нам було дуже весело на кухні та приголомшливі страви. Ця кулінарна книга не надходить на верхню полицю нашої кухонної шафи, але вона точно залишиться.
Л .: Я завжди кажу, що там, де закінчується одне, починається інше, і робота з цією кулінарною книгою глибоко оцінила італійські рецепти та пам’ятаю, що святкування - це така важлива річ у нашому світі праці, більше роботи та насиченого способу життя, особливо життя харчового блогера. Це також змусило мене пишатися тим, що я італієць, хоча я народився в Канаді і викликав стільки щирих дитячих спогадів, що це може закінчитися нашим оглядом кулінарних книг. Важко було вибрати, які рецепти робити, адже таких фантастичних рецептів дуже багато. Я так схвильований цією книгою і сподіваюся поділитися з вами ще одним!
Що в книзі ви запитуєте?
“Lidia’s Celebrate Like a Italian - 220 нерозумних рецептів, які роблять кожну трапезу вечіркою“. Лідія та Таня дають нам 220 неймовірно смачних рецептів, які чудово проілюстровані, прості у виконанні та гідні будь-якої святкової трапези!
Обрані рецепти:
- Пепероната (тушковані пікантні перці) (Сторінка 46)
Про цей рецепт ми говорили в цьому дописі та більше про огляд кулінарної книги.
- Торта з полентою з горгонзолою та савойською капустою (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze) (Сторінка 194)
Про цей рецепт ми говорили в цьому дописі.
Сьогодні перевірені рецепти:
Тарт з грушею та шоколадом (Crostata di Pere e Cioccolata) (Сторінка 344)
На цьому на фінальному етапі ми мали певний збій. Виною цього не був рецепт чи приготування, а лише те, що ми називаємо нещасним випадком на кухні. У будь-якому випадку, ми все одно насолоджувались цим, не в тому прекрасному вигляді, як це з’являється в книзі, але оскільки манія все деконструйована, назвемо це саме так! Ми не ділимося остаточними знімками, коли торт повинен був вилізти з каструлі і сидіти красиво в посуді, бо цього не сталося, і половина ніжного торта закінчилася догори дном на кухонному прилавку. Реконструйований у страві, він виглядав не наполовину так добре, як на смак.
Цей торт з грушею та шоколадом не зовсім торт, а більше нагадує пудинговий торт, оскільки його інгредієнтами є печиво Amaretti, какао, яйця, вершки, молоко, цукор, ваніль та груші. І випікається на водяній бані в духовці. Тим не менше, він був дуже смачним завдяки своєму міцному какао, смаку амаретто та ванілі, а також тим соковитим грушам, які зберігають свою структуру в шоколадному пудингу. Я карамелізував ще кілька скибочок груші, щоб покласти їх зверху, і це забезпечило приємну солодкість інакше не такому солодкому десерту. Ми можемо зробити це ще раз, лише заради того, щоб закінчити розпочате.
Кава Панна Котта (Panna Cotta al Caffe ’) (Сторінка 351)
Л .: Це реальність приготування їжі чи випічки, можливо, речі не завжди йдуть на вашу користь, і це нормально. Не потрібно напружуватися, посміятися, пожартувати, розслабитися, поглянути на позитивні сторони та спробувати ще раз. Це саме те, що ми зробили, ми зменшили свої втрати і вирішили спробувати інший рецепт, однак, я Телець, і якщо ви щось знаєте про биків, ми не здаємося надто легко, і Шоколадний пиріг з грушею не бачив останній із мене. На даний момент у нашому центрі уваги - паннакотта, і я однаково раді, бо, крім того, знаю, що ти збираєшся зробити прекрасну роботу. Так, Ніколетта взяла бика за роги, і, поки я працював як божевільний на своїй повсякденній роботі, вона була зайнята творенням на кухні, і з погляду речей, це далеко не провал.
Н .: Я пропустив кілька днів, зробивши шоколадний тарт з груші, а потім підготувався до виготовлення цієї Coffe Panna Cotta. Насправді це досить легко зробити, і це було не моє перше родео з паннакотою (див. Мій шафран Панна Котта), єдина відмінність полягала у використанні порошкоподібного желатину замість желатинових листів, якого я боявся, що не буду вдалося знайти. Лорето знову прийшов на допомогу і повернувся додому з повним пакетом ласощів, включаючи порошкоподібний желатин.
Л .: Спочатку Ніколетта думала використовувати агаровий агар, який у нас був, але було дуже важко знайти перетворення з желатину в агар. Помилка в цьому розрахунку, безумовно, закінчиться провалом, а у світі Панна Котта - неприйнятною. Тож я думав, де я знайду цей інгредієнт желатин у порошкоподібному вигляді, спочатку думав, Barb’s Kitchen, і на свою радість він там був. Це місце схоже на магазин іграшок для гурманів, всіляких приладів та інгредієнтів, посуду, інструментів. Що й казати, я прийшов додому з порошкоподібним желатином, а також з кремом зубного каменю та чіпсами з білого шоколаду. Непогано враховуючи …………
Н .: Як підказує Лідія, я приготувала каву Panna Cotta на один день вперед, лише щоб дати їй час правильно встановитись. Це дозволило також зітхнути з полегшенням, не поспішаючи закінчувати фотографії до заходу сонця. Інгредієнти легко налаштовувати, незалежно від того, ви хочете пропустити каву або аромат Самбука та додати щось інше. Я вирішив залишитися вірним рецепту, оскільки італійці люблять своє "caffè corretto", тобто постріл Самбуки в еспресо, хоча сказати, що я не фанат Самбуки - це заниження. Просто скажи солодку, або фенхель, або аніс, і побачиш моє обличчя. Якщо ми збираємося це зробити ще раз, я, мабуть, скористаюся Калуа або Бейлісом.